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八月即將要過去了 ， 涼爽的秋季快要來臨了 ， 這幾天都在降溫 ， 馬上要迎接秋冬季節(jié) ， 秋冬季節(jié)需要大量的營養(yǎng) ， 才能夠度過秋季 。 一提到秋季進(jìn)補(bǔ) ， 大多數(shù)人只知道胡吃海喝 ， 點(diǎn)外賣吃起來不健康 ， 還要花費(fèi)更多的時(shí)間 。 如果家里人都在家里 ， 還是在家簡單烹飪幾道菜肴 ， 不要每天都吃大魚大肉 ， 可以試試這道快手菜——青椒香干炒瘦肉絲 ， 這菜色澤好看 ， 鮮嫩又美味 ， 天天吃不會(huì)膩 。 我們應(yīng)該如何制作這道青椒香干炒瘦肉絲呢？掌握下面這些技巧 ， 保證大人孩子都愛吃 。 秋天 ， 不管貧富 ， 多給家人吃這菜 ， 清淡又解膩 ， 全家人超愛吃 。
【青椒香干炒瘦肉絲的詳細(xì)做食譜】
準(zhǔn)備一些食材：挑選優(yōu)質(zhì)香干幾個(gè)（大概200克左右 ， 香干屬于優(yōu)質(zhì)的豆制品之一 ， 與豆腐的營養(yǎng)價(jià)值差不多 ， 鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)很高 ， 口感鮮嫩有彈性 ， 葷素皆可搭配 ， 很受我家孩子的喜愛） ， 一塊塊梅花肉 ， 選購幾個(gè)青辣椒 ， 若干瓣大蒜頭 ， 橄欖油若干 ， 一丟丟十三香 ， 雞精半勺 ， 若干玉米淀粉 ， 原味生抽半勺 ， 蠔油半勺 ， 食鹽若干 ， 老抽半勺 ， 白糖半勺 ， 其他 。
具體制作步驟：1：準(zhǔn)備好新鮮的香干 ， 辣椒和豬肉 ， 香干提前泡在水中 ， 香干用冷水沖洗 ， 切成厚度相同的長條 ， 或者用熱水焯燙一會(huì)兒 ， 讓香干的口感嫩滑 ， 去掉豆腥味 。
2：將幾個(gè)青辣椒去掉蒂 ， 從中間切開 ， 去瓤去籽洗凈 ， 切成長條細(xì)絲 ， 大蒜和生姜切成細(xì)末 。
3：梅花肉洗凈切成薄片 ， 改刀切成長條細(xì)絲 ， 肉絲擱在碗中 ， 加上原味生抽和半勺老抽 ， 加上一丟丟玉米淀粉 ， 加上若干橄欖油 ， 用手迅速抓一會(huì)兒 ， 讓瘦肉絲特別嫩滑 ， 肉質(zhì)炒出來不會(huì)柴 。
4：鍋底刷上若干橄欖油 ， 等待油溫變熱 ， 倒入一些瘦肉絲 ， 大火迅速爆炒 ， 瘦肉炒至變色 ， 炒熟盛出 。
5：鍋里留少許油 ， 加上蔥姜蒜爆香 ， 倒入一些青椒絲炒至斷生 ， 倒入焯水的香干條 ， 最后倒入炒熟的瘦肉絲 ， 迅速翻炒一會(huì)兒 。
6：鍋中加上生抽和蠔油少許 ， 加上一丟丟食鹽和白糖 ， 加上十三香和雞精半勺 ， 中火翻炒至入味 ， 關(guān)火出鍋 ， 這道青椒香干炒瘦肉絲就可以開吃了 。
青椒香干炒瘦肉絲是我家晚餐的菜肴之一 ， 食材特別簡單 ， 小白都能夠?qū)W會(huì) ， 香干非常有彈性 ， 搭配瘦肉絲炒一盤 ， 葷素搭配 ， 吃起來很美味 ， 營養(yǎng)又解饞 。 【火鍋|秋天，不管貧富，多給家人吃這菜，清淡又解膩，全家人超愛吃】你們有沒有吃過這道青椒香干炒瘦肉絲呢？（本文配圖都來自網(wǎng)絡(luò)）
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