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白露前后 ， 貼秋膘正當(dāng)時(shí) ， 這菜膠原滿滿 ， 軟爛入味 ， 可為秋冬儲(chǔ)能量！
時(shí)間過得真快 ， 轉(zhuǎn)眼白露節(jié)氣就要到了 ， 白露是秋天的第3個(gè)節(jié)氣 ， 白露一到 ， 就意味著真正進(jìn)入秋季 ， 氣溫將快速下降 ， 早晚溫差加大 。 人們?cè)诮?jīng)過了一個(gè)炎熱的酷暑后 ， 本來就無病三分虛 ， 在這樣的天氣里 ， 特別容易引發(fā)各種老毛病 ， 所以 ， 白露前后 ， 我們要及時(shí)添加衣物 ， 適當(dāng)秋補(bǔ) ， 多吃一些高蛋白的食物 ， 補(bǔ)足營養(yǎng)增強(qiáng)體質(zhì) ， 為進(jìn)入秋冬 ， 儲(chǔ)備能量 。
很多人秋補(bǔ)喜歡吃大魚大肉 ， 但是在白露前后 ， 天氣雖然漸漸變冷 ， 空氣中卻特別干燥 ， 一不小心就容易上火 ， 所以秋補(bǔ)也很有講究 ， 不妨多給家人吃一些營養(yǎng)又不燥的食物 ， 比如雞肉、雞爪等 ， 尤其是雞爪 ， 被人們稱之為“鳳爪” ， 質(zhì)地極其肥厚 ， 富含膠原蛋白、脂肪、蛋白質(zhì)以及鈣、鐵等多種礦物元素 ， 能夠幫助人體提高免疫力 ， 同時(shí)還具備了養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚和去脂降壓的效果 ， 無論男女老少都是值得一嘗 。
雞爪可以做成很多美味 ， 它可以煲湯 ， 可以鹵制 ， 也可以紅燒 ， 還可以當(dāng)成零食來打發(fā)時(shí)間 ， 我喜歡把它和豆腐干一起燜煮 ， 豆腐干是一種價(jià)廉物美的食材 ， 有瀉火解毒、生津潤燥等功效 ， 剛好適合這個(gè)季節(jié)食用 。 我家基本每周吃一次 ， 溫潤又滋補(bǔ) ， 營養(yǎng)好吃還不上火 ， 操作步驟分享給大家 。
菜名：【雞爪燉豆腐干】
主要食材：雞爪8個(gè) ， 豆腐干5塊 。
調(diào)味料：食鹽1勺 ， 香蔥1把 ， 老姜3片 ， 料酒4勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蠔油1勺 ， 八角1個(gè) ， 冰糖1勺 。
操作時(shí)長：半小時(shí)左右 。
操作步驟：
第一步 ， 準(zhǔn)備工作 。 先把雞爪沖洗干凈 ， 剪去指甲 ， 用食鹽和料酒搓揉抓洗 ， 然后沖洗干凈 ， 控干水分 ， 這樣能去除雞爪上的異味 。 豆腐干洗凈后切成三角塊 ， 放入碗中備用 。
第二步 ， 焯水 。 鍋中加入清水 ， 放入洗凈的雞爪 ， 再加入2勺料酒 ， 蓋上蓋子 ， 大火燒開后再?zèng)_洗干凈 。
第三步 ， 加入調(diào)味料 。 接著 ， 把焯水后的雞爪放入鍋中 ， 加入豆腐干和清水 ， 沒過食材 ， 再加入食鹽1勺 ， 香蔥1把 ， 老姜3片 ， 料酒4勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 八角1個(gè) ， 冰糖1勺 。
第四步 ， 燉煮 。 調(diào)味料放好后 ， 蓋上蓋子 ， 大火燒開后 ， 轉(zhuǎn)小火燜煮25分鐘左右 ， 煮至雞爪軟爛 ， 豆腐干體積變大 。
第五步 ， 加入蠔油 。 煮至雞爪軟爛后 ， 加入1勺蠔油提鮮收汁 ， 這道菜就基本完成了 ， 可以出鍋了 。
第六步 ， 出鍋 。 這樣燉煮的雞爪 ， 特別軟嫩 ， 豆腐干也入味好吃 ， 關(guān)鍵是操作非常簡單 ， 就是新手小白 ， 看一次也能學(xué)會(huì)哦 。
------《溫馨小提示》------
1 ， 清洗雞爪時(shí) ， 用食鹽和料酒抓洗過 ， 就不會(huì)有異味 ， 再焯水煮出里面的血水 ， 做出來的雞爪就更加鮮美了 。
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