北方人以面食為主，這里所說的面食主要是包子、饅頭和面條，其中饅頭是北方人吃的最多的主食，一天最少要吃兩頓饅頭，饅頭已經深深地融入了他們的生活中。假如你問南方家庭婦女，你會做饅頭嗎？可能絕大多數人都會說，不會。但如果你問北方家庭婦女，你會做饅頭嗎？應該百分百的人都會說，會做。不過會做饅頭并不代表做出來的饅頭好吃，饅頭要做的好吃，其實特別需要技術，今天給大家分享的主題是“做饅頭時，只加酵母是錯誤的，牢記3個小竅門，饅頭香軟又好吃。”


多數人做饅頭的大概流程是這樣的，面粉里加適量的水和酵母粉，然后和面并揉面，然后靜置20分鐘進行醒面，再將面團切成小劑子，做成饅頭，放入蒸鍋中蒸熟。大家都知道，揉面的時候里面需要加入酵母粉，如果不加酵母粉，蒸出來的饅頭就很硬實，口感非常差，但如果只知道這一點，要想蒸出香軟的饅頭還遠遠不夠，需要牢記下面3個小竅門，這樣蒸出來的饅頭香軟又好吃。


竅門一、滴白醋
首先和面的時候，除了加入酵母粉之外，如果往里面再滴入幾滴白醋，白醋和酵母粉會發生化學反應，釋放出大量氣泡，能夠使面團更好地發酵，同時發酵后面團更蓬松，蒸出來的饅頭會更軟。


竅門二、醒面溫度不能太低
和面揉面之后，接下來就是醒面，多數人將面團用保鮮膜覆蓋住，放在室溫案板上醒面，這種做法并沒有錯，只不過并不是效果最好的方法，最好的辦法需要保持醒面時的溫度不能過低，最好是放在50度左右的環境下醒面，這種方式醒面效果會很好。


竅門三、蒸的時間不宜過長
蒸饅頭的時間不宜過長，時間過長會不香軟可口，嚴重影響口感，蒸饅頭時間一般以饅頭放入鍋內水開后15分鐘為宜。在蒸的過程中，可以用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手，就表明蒸熟了。當然關火之后不要急著出鍋，再燜上5分鐘出鍋口感更香軟好吃。
【 酵母|做饅頭時，只加酵母是錯誤的，牢記3個小竅門，饅頭香軟又好吃】

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