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“月到中秋分外明” ， 今年的中秋節跟往年有些不太一樣 ， 今年的中秋節來得有些早不說 ， 還跟教師節撞到了一起 ， 可以說是雙節同慶 。
中秋節不僅是喜慶團圓和賞月的節日 ， 也是一個慶祝豐收和收獲的季節 ， 隨著各種農作物的成熟和秋收 ， 以及黃海和渤海休漁期的結束 ， 中秋節堪稱一年之中市場上物資最豐富的節日 。
由于休漁期的結束 ， 大量的海鮮和海魚開始上市 ， 中秋節的餐桌上海鮮是非常受歡迎的食材 ， 既然開海了 ， 大家當然喜歡買點無養殖的海鮮 ， 其中這5種中秋前后正當季 ， 都是無法人工養殖的 ， 可以放心買敞開吃 。
1、帶魚帶魚是中國“四大經濟海魚”之一 ， 其中以東海和渤海所產的小黑眼睛帶魚最為鮮美 ， 尤其是渤海灣所產的帶魚 ， 肉質豐腴肥美 ， 魚肉鮮香不腥 ， 是國產帶魚中的佼佼者 。
帶魚是生活在深海中的魚類 ， 因為其特殊的身體結構 ， 帶魚大多離水即死 ， 因此是很難人工養殖的海魚 ， 不過帶魚的產量大 ， 價錢也非常親民 ， 因此帶魚是非常受歡迎的海魚品種 。
推薦菜譜：煎燜帶魚
所需食材：新鮮帶魚、蔥姜蒜、八角一瓣、一品鮮醬油、白糖、鹽、胡椒粉、香醋
1.帶魚用剪子煎成段 ， 放入清水中浸泡 ， 去除內臟和魚鰓后清洗干凈 ， 撈出控干水分后在魚身兩側切上花刀 。
【皮皮蝦|別怕買吃虧：中秋吃海鮮，這5種都是無養殖的，可以放心買敞開吃】2.鍋中入油潤一下鍋倒出 ， 然后再入涼油燒熱 ， 把帶魚用廚房紙巾擦干水分入鍋煎至表皮緊繃變色后盛出 。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和八角 ， 烹入料酒和一品鮮醬油后添湯 ， 然后把煎好的帶魚回鍋 ， 加入白糖少許提鮮 ， 鍋中湯汁大火燒開后轉小火 ， 燜至湯汁濃稠后加鹽和胡椒粉調味 ， 開大火收濃湯汁 ， 沿鍋邊淋入少許香醋后即可出鍋 。
2、加吉魚“加吉魚頭 ， 鲅魚尾” ， 這句話是用來形容加吉魚和鲅魚身上最美味的部位 ， 加吉魚的學名叫作“鯛魚” ， 根據魚身顏色的不同分為白色鱗片的真鯛和紅色鱗片的紅鯛 ， 紅鯛現在不太常見 ， 價格也比較貴 。
加吉魚的魚鱗比較粗大 ， 背鰭上還有像針一樣的硬刺 ， 不過它的肉質細膩潔白 ， 吃起來自帶鮮甜的味道 ， 一直屬于海魚中的上品 。
推薦菜譜：清蒸加吉魚
所需食材：加吉魚、蔥姜絲、干辣椒、料酒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油
1.加吉魚去除魚鱗、魚鰓和內臟 ， 清洗干凈后擦干水分 。
2.清理好的加吉魚在魚身兩側改上花刀 ， 然后加入蔥姜絲、料酒、鹽和胡椒粉把魚身揉搓均勻 ， 腌制一會 。
3.腌好的魚去掉身上多余的姜蔥 ， 在魚身上碼上姜片 ， 蒸鍋上汽后入鍋蒸8分鐘左右關火取出 ， 泌去魚盤中的湯汁 ， 在魚身上碼上蔥絲和干辣椒絲 ， 一盤子上倒上蒸魚豉油 ， 燒熱油澆在蔥絲和干辣椒絲上即可 。
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