赤水河|“水為酒之血”，名酒都在用什么水呢？今天帶你看個夠！龍泉區(qū)|岷江

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導(dǎo)語：“水為酒之血” ，名酒都在用什么水呢？今天帶你看個夠！
俗話說， “糧為酒之肉，水為酒之血” 。
簡單一句話，道出了釀制白酒的兩個因素，這也是白酒釀造的兩個主要原料。
若要釀出好酒，那對原料的要求就更高，尤其是水源。
一般來說，有好水的地方都會誕生好酒。
就像我國的各大名酒，幾乎都在優(yōu)質(zhì)水源附近，很多名酒的名字都和附近的水源有關(guān) 。
今天小編給大家?guī)砦覈拿扑玫乃?，一次讓你看個夠！
Nov1、漓江地下泉水
桂林的三花酒聞名全國，它是米香型白酒的主要代表，素有“米酒之王”的美譽。
三花酒所使用的水源來自漓江的地下泉水，泉眼在象鼻山的江底深潭，這里的深泉純凈無雜質(zhì)、含有微量物質(zhì) ，喝起來甘甜可口。
這樣的特點賦予了桂林三花酒清澄透明、飲時甘美可口的獨特風(fēng)味，堪稱三花酒的“生命泉水” 。
Nov2、岷江地下水
五糧液不用多講，常年高居白酒行業(yè)各大榜單，很受市場追捧，產(chǎn)地位于中國白酒金三角地帶。
岷江地下水便是五糧液酒的釀酒用水，可不是赤水河水。
岷江是長江重要的支流，水基本來自雪山融水，水質(zhì)沒有受到工業(yè)污染，雜質(zhì)顆粒很少，富含20多種對人體有益的微量元素，是天然的釀酒好水源。
當(dāng)然了，五糧液并非直接抽取河水，而是選用了岷江中心河道近百米深的古河道水，這樣的地下水經(jīng)過了沙石巖層的重重過濾，可以保證水質(zhì) ，從而提升酒的品質(zhì) 。
【赤水河|“水為酒之血”，名酒都在用什么水呢？今天帶你看個夠！】
Nov3、龍泉井水
瀘州老窖產(chǎn)地也位于白酒金三角，所用水源為本地的龍泉井水。
龍泉井水物理、化學(xué)特性優(yōu)越，呈弱酸性，口感清洌甘甜，這樣的特性很利于微生物糖化發(fā)酵；而且硬度適中，能加速酵母的生長和繁殖。
經(jīng)過龍泉井水的加持后，更能鎖住酒的香味，口感也更加的清洌爽凈，喝完唇齒留香。
Nov4、赤水河水
赤水河是各大名酒爭相采用水源，國內(nèi)60%以上的名酒所用的水都是來自美赤水河。
赤水河還有一個名字叫“美酒河” ，河邊的“美酒河”三個大字是參照著名書法家邵華澤書寫的“美酒河”而刻畫的，一些名酒在宣傳時經(jīng)常用到，氣勢恢宏，很有韻味。
赤水河流域有著名的茅臺鎮(zhèn)、習(xí)水縣、金沙縣、古藺縣、二郎鎮(zhèn)等名酒重鎮(zhèn) ，是這片區(qū)域的母親河，受到了社會各界的保護，不能有工業(yè)污染。
赤水河有個特點，端午至重陽節(jié)時分，河水呈現(xiàn)赤紅色，重陽一過，河水又變得澄清，這是茅臺工藝中出現(xiàn)“端午制曲、重陽下沙”的一個緣由， “一方水土養(yǎng)育一方人”體現(xiàn)的淋漓盡致。
而赤水河流域的土壤很特殊，含有豐富的砂質(zhì)和礫土，土質(zhì)疏松、滲透性強，地表水和地下水經(jīng)過層層滲透后進入赤水河。

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