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準備食材：豆腐（最好是用老豆腐 ， 嫩豆腐容易煮碎） ， 青辣椒 ， 干辣椒 ，
準備調料：蔥姜蒜 ， 花椒（喜歡吃麻的了可以多放） ， 豆豉 ， 豆瓣醬 ，
我們準備一碗子彈頭辣椒 ， 把它剪成小段 ， 然后如果想要麻一點的話 ， 就加一小撮青花椒放進來 ， 先把鍋燒熱了之后再放油 ， 接著把辣椒還有青花椒都放進來炒香 ， 直到辣椒有一點微微變色就可以出鍋了 ， 我們把它壓碎 ， 然后再把它剁成刀口辣椒這種細細的感覺 ，

切一些姜末和蒜末 ， 小鍋里面加上適量的清水 ， 再加一點鹽 ， 把豆腐切成小塊 ， 放進來煮開 ， 煮開了之后就把它撈出瀝水就可以了 。 我們再起鍋燒油 ， 放入紅油豆瓣醬（5克） ， 把它們炒出紅油 ， 然后放入姜末還有蒜末 ， 豆豉（3克） ， 把它們混合均勻 ， 炒香之后放入一小碗清水煮開 ， 放入豆腐稍微轉做一下鍋具 ， 讓它混合均勻 ， 煮個五分鐘讓它入味 ， 然后加雞丁（20克） ， 稍微調一下味

然后我們把水淀粉分成三次 ， 少量多次的放面 ， 主要是為了方便調整最后的醬汁狀態 ， 盡量用鍋鏟動容易把豆腐弄爛 ， 我們最后得到的醬汁是這種濃稠的感覺就可以了 ，
【餃子|不放肉沫的最家常川味麻婆豆腐，做法超級簡單】然后在表面撒上辣椒 ， 還有一些蔥花 ， 我們的麻婆豆腐就做好了 ， 這個時候一定要來一碗白米飯 ， 如果不想做刀口辣椒的話 ， 你可以直接在最后撒上一點花椒粉 ， 然后潑一點熱油 ， 這樣的話也會一點麻 。

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