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喜歡吃生煎包的人不少 ， 焦香酥脆的包子底 ， 鮮香爆汁的肉餡 ， 總讓人吃得停不下來 。 可尋常的生煎包做法比較麻煩 ， 要和面、揉面、調餡 ， 折騰大半天 ， 尤其是早上 ， 很難有時間去做這道小吃 ， 其實在家做水煎包 ， 有一個很簡單又好吃的方法-做拇指生煎包 。

做“拇指生煎” ， 顧名思義生煎包的個頭特別小 ， 但也不是真的小的和拇指那么大 ， 但一口一個是沒問題的 ， 制作也不需要和面、揉面等麻煩的步驟 ， 只需要一疊餃子皮就可以了 ， 煎好以后焦香酥脆 ， 肉餡鮮香 ， 既營養又過癮 ， 即使家里挑食的孩子還能一連吃好幾個 ， 做法分享給大家 。

拇指生煎所需食材：豬肉餡300克 ， 餃子皮適量 ， 小蔥 ， 大蔥1段 ， 生姜1塊、八角1顆、花椒適量、生抽1勺、鹽和雞精適量 。

1、大蔥一部分切段 ， 一部分切蔥碎 ， 小蔥洗凈切蔥碎 ， 生姜去皮切片 ， 碗中放入蔥段、姜片和花椒 ， 倒入小半碗溫水浸泡之后成料水 ， 油鍋中加入姜片、花椒、八角 ， 倒入適量的油開小火炸至金黃 ， 撈出殘渣制成料油備用 。

2、肉餡放入碗中加入1勺生抽、適量的鹽攪拌均勻 ， 倒入3勺料水 ， 順時針方向攪拌至上勁 ， 繼續加入1勺制好的料油 ， 再次攪拌均勻并上勁 ， 加入切好的小蔥碎和大蔥碎 。

3、餃子皮如果比較厚可以用搟面杖稍微搟得薄一些 ， 放入盤好的餡料 ， 包成生煎的形狀 。 在包的時候餃子皮的四周可以粘上一些水 ， 這樣更好包 。

4、生煎全部包好后 ， 平底鍋燒熱倒入少量的油 ， 熱鍋涼油將包好的生煎放入鍋中 ， 小火慢煎至生煎底部微黃 。

5、碗中加入小半碗清水 ， 小半勺面粉攪拌均勻制成面粉水 ， 待生煎底部煎至微黃后倒入提前準備好的面粉水 ， 面粉水沒過一半生煎就可以了 。

6、蓋上鍋蓋 ， 大火燒開后轉小火燜2分鐘左右 ， 揭開鍋蓋 ， 大火將湯汁收干 ， 再轉小火將生煎的底部煎出焦殼 ， 撒上白芝麻、黑芝麻和小蔥碎即可 。

——老井說——生煎包在倒入面粉水之后 ， 記得不要翻動 ， 等到鍋中的湯汁吸收得差不多后 ， 適當地晃動煎鍋 ， 再用小火慢慢煎至底部焦黃 。 另外 ， 做煎包最好選擇不粘平底鍋 ， 可以避免生煎包在煎的過程中粘底 ， 影響外觀和口感 。
做這道菜需要用的不沾平底鍋推薦一個 ， 拉羅特的這款大小適中 ， 物美價廉 ， 不沾效果好 ， 結實耐用 ， 家里沒有平底鍋的可以備一個 。
【|1疊餃子皮，半碗肉餡，教做“拇指生煎”，一口一個，簡單好吃】

我是市井覓食記 ， 與世界交手多年 ， 依然光彩依舊 ， 興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事 ， 每日更新菜譜和美食趣聞 ， 關注我 ， 享受美食不迷路 。

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