豆腐|想吃霉豆腐不用買，做法配方告訴你，在家就能做，放7天就能吃豆腐

【豆腐|想吃霉豆腐不用買，做法配方告訴你，在家就能做，放7天就能吃】

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想吃霉豆腐不用買，做法配方告訴你，在家就能做，放7天就能吃。霉豆腐又叫豆腐乳，是中國南方一帶很常見的一種漢族特色制品，都說發霉的東西是不可以吃的，但霉豆腐卻是例外，其制作方法就是用新鮮的豆腐，放置過一個星期左右就發霉了，發酵好的豆腐再和調料混合，過下白酒再放入瓦壇子中就可以了，霉豆腐的營養價值極高，含有多種人體所需要的礦物質、氨基酸和B族維生素等，具有調味、開胃、去火等功能，今天就給大家分享這道家常霉豆腐的做法，雖然現在超市都有得賣，但自己親自動手做的別有一番滋味。
準備食材：
老豆腐、辣椒面、鹽、花椒粉、高度白酒
具體做法：
1.準備洗干凈的老豆腐一塊控干水分，然后全部切成2cm左右的塊。
2.擺放在透氣的籠屜里，上下兩層要留一部分空隙，把籠屜放在盆里面，上面蓋上鍋蓋，放在陰涼通風處讓它發酵1-7天左右。
3.發酵好的豆腐表面顏色發紅，有一層黃黃的粘液。
4.取個空碗，里面加入適量的辣椒面、鹽和花椒粉攪拌均勻，另取個空碗，里面加入高度白酒。
5.然后把豆腐放在白酒碗里涮一下，這樣不僅可以殺菌，還可以使霉豆腐更香，把豆腐夾到調料碗里都均勻地裹上調料。
6.然后裝進無水無油密封的玻璃罐里，蓋上蓋放在陰涼干燥處繼續發酵一周就可以吃了。
7.一周以后的霉豆腐是這個樣子，根據自己的口味用熱油潑一下，咱們這個霉豆腐就做好了，香辣美味好吃，不管是夾饃還是拌飯都非常的不錯，喜歡的朋友可以自己在家試試。

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