豇豆|秋天到了，我家經(jīng)常吃這菜，葷素搭配，營養(yǎng)又開胃，頓頓吃光盤臘腸|香腸

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夏季過去，迎來涼爽的秋天，熬過最漫長的三伏天，終于不用過天天出汗的日子，但是秋季非常干燥，尤其是北方地區(qū) ，每天的口干舌燥，身體非常不舒服，從而影響人們的食欲。作為家里的家庭主婦，每天要安排孩子上下學(xué) ，最重要的家務(wù)就是做法，每天要換著花樣做各種美食，晚餐也少不了豐盛的菜肴，如果平時不知道吃啥，用香腸或臘肉做成一些菜肴，都很受老公和孩子的喜愛。今天準備用豇豆和臘腸制作一道快手菜——豇豆炒臘腸，此菜做法簡單，香氣撲鼻，開胃又下飯。秋天到了，我家經(jīng)常吃這菜，葷素搭配，營養(yǎng)又開胃，頓頓吃光盤。

【豇豆炒臘腸的詳細食譜】
準備一些食材：挑選好新鮮豇豆200克左右（豇豆是夏季開始上市的蔬菜，到了秋季中期就老了，吃不完的豇豆可以曬成干豆角或做成酸豆角，新鮮的豇豆適合蒸或者炒著吃，可以搭配許多食材炒著吃），選購臘腸幾根（臘腸是去年制作而成的，去年冬天豬肉非常便宜，制作成香腸或臘肉，每次不知道吃啥，都會搭配一些蔬菜炒著吃，香味撲鼻，特別開胃），半根大蔥，若干個大蒜頭，冷水少許，若干瓣大蒜坨，橄欖油若干，食鹽若干，雞精和其他佐料。
詳細制作步驟：1：選購好的豇豆和香腸放在一旁，先把豇豆掐頭去尾，切成長度相同的段，豇豆用鹽水泡一會兒，現(xiàn)在很多豇豆有一些蟲卵，讓吃起來更安心，還可以清理一些農(nóng)藥殘留。

2：大蔥洗凈切成細絲，大蒜用刀背拍碎切碎，香腸用冷水沖洗幾遍，香腸斜切成片狀，準備上述的一些食材，開始烹飪這道豇豆炒臘腸。3：鍋底提前燒至6成熱，調(diào)入一丟丟橄欖油，倒入一些蔥絲和蒜片，迅速煸炒一會兒，蒜香味激發(fā)出來。

4：倒入一些豇豆煸炒，將其炒至變色（差不多五成熟），放入少許食鹽和白糖調(diào)味，加上少許雞精，大火翻炒均勻。
5：倒入一些香腸一起爆炒，放入另外一部分蔥段和蒜末，加上一勺生抽和蠔油，調(diào)入其他佐料，翻炒均勻。 【豇豆|秋天到了，我家經(jīng)常吃這菜，葷素搭配，營養(yǎng)又開胃，頓頓吃光盤】
6：關(guān)火裝盤，這道豇豆炒臘腸就能夠開吃了。
制作小技巧：豇豆炒臘腸是一道做法簡單的家常小菜，做法非常簡單，豇豆要反復(fù)洗凈，需要用鹽水泡一泡，想要豇豆口感更好，可以用熱水焯燙一會兒。這道菜需要用熱油炒蒜末，倒入豇豆炒至斷生，加上食鹽，白糖調(diào)味，加上香腸一起爆炒，最后添加少許調(diào)味品，翻炒均勻，出鍋。你們有沒有學(xué)會這道豇豆炒臘腸的烹飪技巧呢？（所有圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

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