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王峰|青島兩位“鹿菜”廚師斬獲第七屆餐飲文化名廚大師賽“金鉆獎”

消費日報青島11月17日訊 近日 ， 在中國名廚委、青島市廚藝研究會主辦的“同盛源杯”第七屆餐飲文化名廚大師賽中 ， 青島億聯集團廚師王峰、王鐵峰使用梅花鹿肉、鹿茸烹制的“一鹿茸華煨鹿肉”和“鹿茸羊肚菌燉乳鴿”榮獲“金鉆獎” ， 并被授予“金牌菜”稱號 。 現場 ， 兩道菜品讓評委和觀賞者眼前一亮 ， 奉上了一場獨特的美食盛宴 。

王峰|青島兩位“鹿菜”廚師斬獲第七屆餐飲文化名廚大師賽“金鉆獎”
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作為億聯集團全資子公司 ， 青島億聯生物科技有限公司是一家專注于以梅花鹿為主打的健康產業運營服務企業 ， 旗下擁有山東省最大的純種梅花鹿養殖基地 ， 這不僅為王峰提供了新鮮鹿肉來源 ， 更為他和整個團隊參賽菜品的研制提供了新的思路 。
“2014年 ， 我進入億聯集團 ， 在此之前從未接觸過鹿肉 。 由于鹿肉瘦肉多、結締組織少 ， 容易發柴 ， 我們摸索了很多年 ， 嘗試過紅酒燴、醬、鹵等烹飪方法 ， 才找到最適合的‘秘方’ ， 既激發了鹿肉的香氣 ， 還能保留其獨特的口感 。 ” 王峰表示 ， 此次參賽菜品以“食安中國、健康養生”為理念 ， “鹿茸羊肚菌燉乳鴿”最精髓的就在于它的湯底 ， 精選優質干鹿茸片、乳鴿、羊肚菌等食材 ， 做法考究 ， 需要資深廚師深厚的功底；“一鹿茸華煨鹿肉”則巧妙利用億聯生物鹿鳴天下酒 ， 不僅益精補血、緩解疲勞 ， 更有溫補養顏之效 。
【王峰|青島兩位“鹿菜”廚師斬獲第七屆餐飲文化名廚大師賽“金鉆獎”】據中醫寶典《本草綱目》記錄 ， 梅花鹿身體部位有十六樣可以作珍貴配方 。 中國人的烹飪手藝與制作工藝與眾不同 ， 從鹿茸、鹿茸、鹿血 ， 到王峰每年制作超過400道梅花鹿菜品 ， 再到億聯生物鹿血酒、鹿膠膏等健康產品 ， 滋補的鹿制品仍深受食客們的喜愛 ， 也是億聯人辛勤研發、經驗積累的結晶 。

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