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楚菜除了漢沔風味和襄鄖風味 ， 還有獨特的黃岡風味 ， 它主要分布在湖北境內的東北一帶 ， 比較有代表性的就是黃岡這個城市 。 這里的食材都比較常見 ， 比如蘿卜和豆腐等 ， 而且類似于板栗這樣的粗糧也很受歡迎 ， 今天就一起來看看這里都有哪些美食吧 。

1.東坡肉：
東坡肉是一道風靡全國的美食 ， 最經常在蘇州和杭州吃到 ， 其實它是湖北的一道傳統(tǒng)美食 。 “東坡”就是鼎鼎大名的詩人蘇軾 ， 這道菜也是他發(fā)明的 ， 其實最開始是他在江蘇制作的 ， 但是當時并不太完善 ， 后來他被貶到湖北黃州 ， 閑暇之余 ， 便將這道菜接著改進 ， 直到成為一方名菜 。 東坡肉要用到優(yōu)質的五花肉 ， 肥肉均勻 ， 先把肉在清水里煮 ， 去掉奇怪的腥味 ， 再切成四四方方 ， 大小均勻的塊狀 ， 和各種香料、冰糖、醬油等一起在鍋里小火燉 ， 味道都進去了以后還要上鍋蒸 。

這樣做出來的肉 ， 雖然塊頭比我們平時吃到的紅燒肉大 ， 但是一點都不用擔心里面會不入味 ， 經過煮、燉、蒸 ， 不管是調料味還是香料味 ， 都浸到了肉里 ， 肉的表皮看起來又紅又亮 ， 由于加了糖 ， 湯汁也很粘稠 。 肥肉部分吃起來一抿就化掉了 ， 像果凍一樣 ， 而且肥而不膩 ， 瘦肉部分很酥爛 ， 甚至都吃不到肉的紋理 ， 吃的時候再澆上一小勺鹵汁 ， 味道更足 。

2.豆腐圓子：
豆腐圓子是湖北民間的一道風味美食 ， 制作方法很簡單 ， 把豆腐捏碎 ， 或者借用工具 ， 壓成細膩的泥狀 ， 加入各種調料調味 ， 味道合適以后撒上蔥花拌勻 ， 就可以捏成一個個小圓子下鍋炸了 。 炸的時候一定要控制好火候 ， 避免表面顏色太深 。

炸好的豆腐圓子表面金黃 ， 有一股獨特的豆香 ， 外面的皮吃起來很脆 ， 里面比較嫩 ， 有很多小孔 ， 還會溢出汁水 。 如果想吃比較軟的 ， 也可以把炸好的豆腐圓子蒸幾分鐘 ， 蒸了以后 ， 外面的皮變得很有筋性 ， 又是一種完全不同的口感 。

3.魚糕：
在黃岡麻城 ， 有一道菜是辦喜事或者過節(jié)等各種宴席上都不能少的一道菜 ， 它就是魚糕 ， 要用到的材料就是新鮮的魚肉、豬肉和紅薯粉 。 因為有豬肉的加入 ， 所以它還有一個名字叫做“肉糕” 。 其實制作過程很簡單 ， 把魚肉和豬肉都打成細膩的肉泥 ， 和紅薯粉等調料混在一起 ， 然后碼成四四方方的形狀蒸熟 。

只是要注意好苕粉和肉泥的比例 ， 如果太多 ， 魚糕會很硬 ， 失了彈性 ， 如果太少 ， 魚糕會不成型 。 做好的魚糕吃起來肉香濃郁 ， 而且還沒有掩蓋掉魚肉的鮮 ， 口感軟糯中還有一絲彈牙 。 因為本身就已經調過味道 ， 所以魚糕可以直接吃 ， 也可以再炒一個澆頭 ， 放上去也很好吃 。
【黃岡|種類豐富的湖北菜，你可能吃過，但你了解黃岡風味嗎？】
除了這些 ， 這里的五祖寺禪宗齋菜也很有名 。 黃岡風味的美食沒有那么多花樣 ， 不會從太刁鉆的角度研究菜品 ， 而且一般都比較經濟實惠 ， 很符合大眾口味 。 一個地區(qū)的人是什么樣的 ， 美食就是什么樣的 ， 就和這些食物所表現(xiàn)出來的一樣 ， 那里的人們也是這樣樸實無華 ， 勤勤懇懇 。

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