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|山東“劉德華”集市炒菜，專業炒雞30年，夢想是和華仔吃頓飯


|山東“劉德華”集市炒菜，專業炒雞30年，夢想是和華仔吃頓飯
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山東的大集特別有名 ， 而且大多是露天大集 ， 如仲宮大集、孟古大集、陳家莊大集等 ， 許多城市的人每逢趕集日還會專門坐車到這些地方來趕集 。 大家其實都明白 ， 集市里的東西未必是最好的 ， 但是趕集是最有煙火氣息的活動 ， 來這些地方趕集一天 ， 似乎能忘記所有的壓力和煩惱 。
臨沂大集 ， 大叔劉德華炒雞
今天給大家介紹山東臨沂的一處大集 ， 這個集市和以上提到的都大差不差 ， 也屬于露天大集 ， 非要說特點的話 ， 就是集市里有一個專門賣炒雞的大叔 ， 這個大叔和著名演員劉德華同名 ， 而且還是同年生的 ， 由于這個緣故 ， 大叔成了集市上無人不知的人物 ， 再加上他性格爽朗 ， 待人接物十分親厚 ， 生意也越來越好 。
衛生做得很到位
雖然集市的環境不是很好 ， 但是不得不承認 ， 大叔對食材的衛生要求是很高的 。 他將切好的雞塊先洗去血水 ， 然后又在沸水里煮幾分鐘 ， 把雞肉里的雜質和血沫全都煮了出來 ， 在炒之前還在清水里面又洗了幾遍 ， 先不說味道如何 ， 單是這一方面 ， 就贏得了無數客人的好評 。
調味簡單 ， 作料家常
由于是在集市里現炒 ， 所以客人們都看得到大叔炒雞肉的全過程 。 炒雞肉用的油都是新鮮的 ， 并不是重復利用的老油 ， 大叔先將五香八角放在油鍋里炸出香味 ， 然后再把雞肉倒進去 ， 翻炒過程中再慢慢加入鹽巴、雞精、生抽等調味 ， 這些都是最家常的調料 ， 這些我們平時自己做飯也在用的 。
味道不錯 ， 類似生煸
【|山東“劉德華”集市炒菜，專業炒雞30年，夢想是和華仔吃頓飯】盡管大叔在炒雞之前已經給雞肉焯過一次水 ， 但是吃起來卻好像是生煸的一樣 ， 肉質很嫩 ， 而且明顯感覺到都是新鮮的雞肉炒的 。 炒雞肉的味道十分家常 ， 就跟自己在家里做的一樣 ， 既有生抽的鮮味 ， 同時又沒有失掉雞肉的本味 ， 難怪客人們都喜歡到大叔這里來吃炒雞 。
專業炒雞30年 ， 夢想和華仔吃頓飯
大叔說自己從二十幾歲的時候就在集市里賣炒雞 ， 到現在為止已經30多年了 ， 每逢集市他就往這里趕來 ， 用小貨車拉上自己的炊具、食材和桌椅板凳 ， 然后開始大干一天 。 他說自己熱愛做飯 ， 炒雞做得尤其好 ， 所以決定到集市里來做點小生意 ， 這么些年以來 ， 自己也從來沒有減少對炒雞的熱愛 ， 如今唯一的夢想就是希望能和劉天王一起吃頓飯 。
總的來說 ， 大叔的炒雞算不上頂級美味 ， 但是絕對真材實料 ， 而且干凈衛生看得見 ， 光是這一點就不比許多館子差 ， 而且做生意的地點是在熱鬧的集市 ， 但凡喜歡熱鬧的人都不會拒絕這里吧 。

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