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養(yǎng)生火鍋就該這樣吃 ， 不上火很清爽 ， 適合全家人吃
“新釀的米酒 ， 色綠香濃；小小紅泥爐 ， 燒得殷紅” ， 今天給大家介紹的是廣東人經(jīng)常吃的打邊爐 ， 大多以海鮮和雞肉為主 ， 沒有麻辣的底料所以吃起來會更清淡些 。
海南的經(jīng)典小吃——清補涼 ， 含有多種有營養(yǎng)價值的食材而且其中有可以入藥的 ， 具有清熱潤肺和祛濕健脾的功效作用 ， 與打邊爐很好的結(jié)合在一起 。 養(yǎng)生火鍋這樣吃 ， 不會上火還很清爽 ， 適合全家人聚餐！
【菜名】：清補涼雞湯打邊爐
【所需配料】：適量枸杞 ， 適量薏米 ， 六顆大紅棗 ， 半只走地雞 ， 適量百合 ， 一把燕麥米 ， 一塊生姜 ， 生菜 ， 六只大蝦 ， 兩朵香菇 ， 魚丸、魚豆腐、蟹籽丸等火鍋丸子 ， 山藥 ， 蓮子 。
【烹飪過程】：
步驟一、事先準備好制作清補涼雞湯打邊爐所需要的食材和全部配料 ， 首先把大概一斤到一點五斤的半只走地雞剁成適合食用大小的雞肉塊 ， 走地雞的質(zhì)感還是表面軟嫩的 。 為了制作清補涼還買了多種多樣配料 ， 比如：玉竹、淮山、麥冬等等 ， 一些專業(yè)的藥店或者南方的雜貨店都有賣的 。
步驟二、剁好的雞肉塊要置于流水下反復(fù)沖洗沖掉表面的血水 ， 再放到清水盆中浸泡一段時間也可以泡出血水 。 升降湯鍋中接適量的清水 ， 在冷水狀態(tài)下下雞肉 ， 開大火等待清水燒開后會有白色的浮沫漂出用勺子撇掉 。 生姜塊洗凈去皮切成姜片 ， 在處理干凈湯汁后下鍋 ， 接著把準備的紅棗、薏米和枸杞等配料倒進鍋中 。
步驟三、再次煮開以后調(diào)整到小火蓋上蓋子慢慢燉煮一個小時以上 ， 也可以適當?shù)亩嘀笠欢螘r間 ， 加少量的食鹽進行調(diào)味 ， 攪拌均勻后可以先盛到碗中作為雞湯飲用 。
步驟四、按下菜籃上升按鈕 ， 這個時候所有的食材包括雞肉和清補涼都會浮在湯汁表面 ， 另外用醬油等調(diào)味料調(diào)制蘸料 ， 蘸著雞肉吃特別美味 ， 雞肉一點也不柴很嫩 。
【火鍋|養(yǎng)生火鍋就該這樣吃，不上火很清爽，適合全家人吃】步驟五、雞肉吃得差不多可以倒掉清補涼殘渣再降下菜籃 ， 現(xiàn)在就可以準備燙菜的東西 。
步驟六、南方吃打邊爐通常跟我們吃火鍋加的食材差不多 ， 有大蝦、貝殼等海鮮類食材 ， 也有各種各樣的海鮮丸子和午餐肉 ， 少不了的就是香菇、蓮藕、土豆和其他的綠葉蔬菜 ， 這樣豐富種類的食材吃上一頓可太滿足了 。 這些東西都要提前置于流水中沖洗干凈 ， 該做的預(yù)處理都要做好 。
步驟七、盛上菜籃放入食材 。
步驟八、菜籃下降到湯汁中就可以開大火煮了 ， 中間還可以燙燙綠菜因為綠菜都比較容易成熟 ， 等到需要煮的食材煮熟后升上來就很方便吃 。

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