木耳|秋季，吃菠菜清菜不如吃這菜，比菠菜滑嫩比青菜鮮，隨手一炒好鮮美菠菜|青菜|蔬菜

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秋季，吃菠菜清菜不如吃這菜，比菠菜滑嫩比青菜鮮，隨手一炒好鮮美！

秋季是一個(gè)收獲的季節(jié) ，雖然此時(shí)的氣溫還很炎熱，但是市場(chǎng)里的蔬菜種類(lèi) ，卻比夏季少了很多，擺放最多的就是白菜、青菜、菠菜、芹菜、菊花葉等等。在這些蔬菜中，不知道你有沒(méi)有注意到，有一種葉片肥厚寬大，顏色墨綠的蔬菜，這菜很少見(jiàn)到，但是我在老家卻經(jīng)常食用，而且還種植過(guò) 。它是一種爬藤的蔬菜，種植后不需要怎么管理，就能長(zhǎng)得郁郁蔥蔥，有時(shí)候還會(huì)有野生的，我們經(jīng)常摘它的葉子和嫩頭食用，口感嫩滑肥美，味道比較獨(dú)特，價(jià)格也不貴，市場(chǎng)上一般只要2塊錢(qián)一斤。

這種菜我們叫它紫谷葉，上網(wǎng)找找，它的學(xué)名叫木耳菜，是一種集觀賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜，由于它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，吃起來(lái)的口感好像木耳的感覺(jué) ，所以叫做“木耳菜” 。雖然木耳菜的價(jià)格不高，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不容小覷，它的含鈣量很高，是菠菜的3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選蔬菜。我們經(jīng)常食用木耳菜，有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，對(duì)治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎有很好的食療作用，對(duì)三高人群有降三高、益肝、利尿等好處，所以非常適宜中老年人食用。

木耳菜很有彈性，口感極好，味鮮滑潤(rùn) ，它的做法也有很多，一般都是涼拌或者素炒，用來(lái)煲湯也很不錯(cuò) ，可以說(shuō)是一道價(jià)廉物美的美味佳蔬。來(lái)南京后第一次看見(jiàn) ，我就毫不猶豫買(mǎi)回家，隨手爆炒一下，滑嫩肥美的爆炒木耳菜就出鍋了，營(yíng)養(yǎng)又美味哦，操作步驟分享給大家。

菜名：【爆炒木耳菜】
主要食材：木耳菜1斤。
調(diào)味料：食用油2勺，食鹽半勺，生抽2勺，大蒜2瓣，雞精少許，蠔油1勺。
操作時(shí)長(zhǎng)：5分鐘左右。
操作步驟：
第一步，摘洗。把木耳菜老一點(diǎn)的根莖摘除，只要葉子和嫩頭，摘成3厘米左右的長(zhǎng)度就可以，放入淡鹽水中浸泡一會(huì) ，然后撈出，控干水分備用。

【木耳|秋季，吃菠菜清菜不如吃這菜，比菠菜滑嫩比青菜鮮，隨手一炒好鮮美】第二步，準(zhǔn)備蒜末。 2瓣大蒜洗凈，去皮切成碎末，放入碗中備用。如果喜歡吃辣的朋友可以加入小米椒一起爆炒。

第三步，爆香蒜末。炒鍋預(yù)熱，加入2勺食用油，然后再加入蒜末，慢慢翻炒至蒜末的香味爆出來(lái) 。

第四步，加入木耳菜。然后加入木耳菜，翻炒均勻，木耳菜加入后，只要炒至斷生，即可加入食鹽半勺，生抽2勺，雞精少許，蠔油1勺。

第五步，出鍋。再次翻炒均勻后，木耳菜中就會(huì)有水分析出，不需要煮太長(zhǎng)時(shí)間，炒勻后，即可出鍋。

第六步，成品圖。秋季，吃菠菜清菜不如吃這菜，口感滑嫩味道獨(dú)特，爆炒一下5分鐘出鍋！

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