|吃大蝦要不要去蝦線，海邊老漁民來(lái)告訴你，這樣做肉質(zhì)緊實(shí)不松散！

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吃大蝦要不要去蝦線，海邊老漁民來(lái)告訴你，這樣做肉質(zhì)緊實(shí)不松散！

大蝦，是我們生活中常吃的美食，相信很多人都喜歡吃大蝦，因?yàn)闊o(wú)論是河里的河蝦還是海里的大蝦，都肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，尤其是它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì) ，脂肪，碳水化合物，多種維生素以及多種礦物質(zhì)等，尤其是它的鈣含量很高，對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育、以及身體虛弱的人群，都有很好的滋補(bǔ)作用。

我們吃大蝦一般都是煮著吃，蒸著吃，紅燒吃，這樣既簡(jiǎn)單，又不失營(yíng)養(yǎng) ，難得會(huì)換換口味烤著吃，炸著吃，鮮美無(wú)比，對(duì)于喜歡吃蝦的我來(lái)說(shuō) ，是難以抵擋的誘惑。我們買大蝦一般都是買超市里鮮活的大蝦，難得會(huì)在網(wǎng)上買冰凍的大蝦，而在烹飪過(guò)程中，無(wú)論是鮮活的大蝦還是冰凍的大蝦，我都會(huì)剔除蝦包蝦線，再進(jìn)行烹飪。

前不久，海邊的朋友請(qǐng)我們吃飯，其中當(dāng)然少不了海鮮了，什么生蠔、黃魚(yú)、螃蟹、大蝦之類，應(yīng)有盡有，我對(duì)大蝦特別感興趣，看見(jiàn)它老爸從水里撈出來(lái) ，洗洗干凈就開(kāi)是烹飪了，我忍不住問(wèn)他，要不要去蝦包蝦線，朋友老爸是個(gè)老漁民，他說(shuō)：蝦包在頭部，反正不吃，去不去無(wú)所謂，蝦線是大蝦的腸道，雖說(shuō)它確實(shí)不干凈，但是經(jīng)過(guò)高溫滅菌后，食用后也不會(huì)有問(wèn)題，如果介意的話可以在吃的時(shí)候?qū)⑵淙サ?。

看見(jiàn)我還有疑惑，老漁民跟我說(shuō) ，如果是冰凍的大蝦，那你去掉蝦包蝦線，不會(huì)對(duì)蝦肉造成損傷，因?yàn)樗呀?jīng)是死的，但是如果是鮮活的大蝦，建議你不要剪去蝦槍，剔除蝦包蝦線，因?yàn)槟阍谔蕹@部分的時(shí)候，是不是手上特別粘稠，那就是大蝦身體里的營(yíng)養(yǎng) ，剔除蝦包蝦線的同時(shí) ，大蝦的營(yíng)養(yǎng)也都流失了，所以肉質(zhì)會(huì)變得松散，沒(méi)有那么鮮美，今天，你嘗嘗我做的醬爆蝦好不好吃吧。

老漁民的話讓我恍然大悟，很多人說(shuō)大蝦的肉質(zhì)緊實(shí)鮮美，但是我老是覺(jué)得也就那樣吧，估計(jì)是別人吹牛的，原來(lái)是我操作有問(wèn)題呀，今天，我要學(xué)學(xué)老漁民的烹飪方法，看看他做的大蝦，到底是不是細(xì)嫩美味又營(yíng)養(yǎng) ，肉質(zhì)緊實(shí)不松散？我們來(lái)看看老漁民是怎么做醬爆蝦的。

菜名：【醬爆蝦】
主要食材：大蝦1.5斤。
調(diào)味料：食用油2勺，食鹽半勺，香蔥1把，老姜1塊，大蒜2瓣，料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖少許。
操作時(shí)長(zhǎng)：6分鐘左右。
操作步驟：
第一步，清洗。買回家的鮮活大蝦，放入大盆里放養(yǎng)一會(huì) ，讓它吐出里面的泥土，然后再放入漏藍(lán)中沖洗干凈。

第二步，爆香蔥姜蒜。把香蔥的蔥白切圈，蔥葉切蔥花，分開(kāi)擺放。老姜切片，大蒜也切片備用。料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺調(diào)勻備用。炒鍋預(yù)熱，加入食用油，放入蔥白、姜片和蒜片爆香。

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