辣椒|豆豉虎皮尖椒的做法，香辣開胃下飯，三下五除二做一盤，解饞又下飯豆豉|虎皮尖椒|三下五除二

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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏馈岸刽⑵ぜ饨贰钡淖龇?，這是一道香辣開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

辣椒是一種營養(yǎng)相當豐富的食物，富含鋅，鐵、鈣、胡蘿卜素、維生素C、維生素B等礦物質(zhì) ，而且對健脾益胃、促進消化、預(yù)防和治療胃潰瘍疾病的治療都有非常好的效果。很多人都愛吃，尤其是我們南方人更是無辣不歡。而辣椒的種類很多，不同的品種，辣味都是不一樣的，像那些胖胖的、個頭比較大的辣椒，吃起來幾乎沒有什么辣味，對那些想吃辣椒，又不想要太辣的人來說這是個不二之選。但是有的辣椒的個頭比較小，皮也比較薄，顏色還特別深的，吃起來就會比較辣，這種辣椒就是尖椒。

而今天和大家分享的這個“虎皮辣椒”選用的是胖胖的、個頭比較大的辣椒做的，這個辣椒微辣，特別適合孩子和不喜歡吃辣的人來吃，所謂“虎皮” ，其實是指辣椒在高溫條件下“干煎”出來的一種狀態(tài) ，而我今天的做法放了豆豉來作為調(diào)味料，讓做好的虎皮辣椒變得香氣濃郁，特別好吃，是一道妥妥的下飯菜。好了不多說了，下面介紹制作方法。

——【豆豉虎皮辣椒】——
【制作主料】：青尖椒1斤
【制作調(diào)料】：大蒜3-4瓣、豆豉2勺、鹽1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把尖椒清洗干凈把水晾干，然后用刀把尖椒挨著拍一遍，把尖椒拍破，再改刀切成長段。

【步驟二】：把大蒜拍碎，簡單剁一下裝盤，同時放入兩勺豆豉和大蒜在一起備用。

【步驟三】：準備一個鐵鍋洗干凈燒熱，把辣椒倒入鍋中，撒上一勺鹽，然后用中小火慢慢煎制，邊煎要邊用勺子壓，讓其受熱均勻。

【步驟四】：把辣椒全部都煎成虎皮色，然后放入一勺油，翻炒幾下，放入大蒜和豆豉。

【步驟五】：然后開大火翻炒均勻，把蒜和豆豉的香味炒出來，然后出鍋裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“豆豉虎皮辣椒”就制作完成，味道香辣過癮，是一個不錯的下飯菜。所以，每當吃飯感覺沒有滋味時，必定會去買幾個辣椒回家，三下五除二做一盤，開胃解饞又下飯。你喜歡吃辣椒嗎？要是喜歡的話可以試一試“虎皮辣椒”的這種做法，就是制作的時候要注意這幾點。
（1）大家在挑選辣椒的時候，最好選擇個頭均勻的。這樣的話，辣椒的受熱也比較均勻，不至于有的有虎皮，有的沒有出現(xiàn)虎皮。
（2）辣椒下鍋煎的時候不要放油，放油的話就不容易形成虎皮疙瘩。
（3）煎辣椒的時候放一點鹽，可以防止辣椒粘鍋同時辣椒也容易燒熱均勻。
（4）這道菜不要放過多的調(diào)味料，調(diào)料太多會讓辣椒失去原有的清香味道，有豆豉和大蒜的香味就好，要是喜歡酸味的可以放一點醋。

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