文章圖片



文章圖片



如果說夏天的池塘是才露尖尖角的嬌羞蓮花 ， 那么到秋天藏在池塘里的蓮藕就要粉墨登場 ， 它不僅是秋天美食餐桌上的主角 ， 更是許多人的心頭好 ， 如何才能夠感受不一樣的蓮藕美味？這一道蓮藕做的小肉丸不容錯過 。

蓮藕小肉丸可以說既能滿足吃肉星人對于肉的喜愛 ， 同時也能夠保證大家在攝取過多的脂肪時 ， 攝入一些膳食纖維 ， 保證自己的營養均衡 。 想要去做一道口感鮮嫩的蓮藕小肉丸首先就要選擇脂肪厚度適中的豬前腿肉 ， 因為這部分的肉質緊實 ， 吃起來也不會有太過油膩的感覺 ， 即便是小肉丸 ， 炫一大碗飯都可能覺得意猶未盡 。
【蓮藕|秋天怎能錯過與蓮藕的邂逅，蓮藕小肉丸，滿足你對秋膘的遐想】
將豬肉洗凈泡去血水之后則可以用絞肉機或者是手工切肉的方式將它變成肉沫 ， 然后將蓮藕拿出來去皮 ， 切成小碎沫 ， 這一步不需要用到攪拌機 ， 因為手工剁制的蓮藕會增加一種脆感 ， 吃起來會有更多的層次 。

做好的蓮藕豬肉餡放到一旁 ， 加入鹽 ， 胡椒粉以及料酒 ， 姜沫調味 。 攪拌均勻之后加入1~2勺的淀粉 ， 增加肉的黏性 ， 如果想要肉質更加鮮嫩 ， 可以打入一個雞蛋 。 等到肉餡完全攪打之后 ， 可以將肉餡從半空中拋落到板之上 ， 反復幾次 ， 這樣的動作可以讓肉更加筋道 ， 然后我們就可以在鍋中放入冷水以及蔥沫和姜沫 ， 待到水燒開時則可以將我們的肉丸團成一個個的小小丸子 ， 放入水中汆燙 ， 燙的過程可以注意肉的顏色變化 ， 待到肉變成淺粉色 ， 且慢慢浮上來 ， 此時可以將水中的浮沫撇去 ， 然后加入醬油蠔油鹽進行調味 ， 等大火燒開之后 ， 再適量地加入一勺水淀粉 ， 等到湯汁完全收至濃稠之后 ， 則可以將我們的小肉丸盛出 。

看著眼前一個個吸滿湯汁的小肉丸 ， 簡直讓人抑制不住 ， 想要將其送入口中慢慢品嘗 ， 這一道肉丸不僅吸飽了湯汁 ， 而且里面還夾雜了蓮藕的爽脆口感 ， 即便多吃幾個也不會覺得太過油膩 ， 由于采用了豬前腿肉 ， 而且肉質吃起來也更加Q彈爽滑 ， 加上豬前腿本身就特帶的豬肉香氣 ， 也能夠讓人在秋天時感受到不一樣的愜意 。

這樣一道色澤紅潤且湯汁濃郁的小肉丸 ， 相信每一個吃貨都很難對其不動心吧 。 在秋天來上 ， 這樣一道美味 ， 不僅能夠讓人身心愉悅 ， 更是能夠驅散這秋天的寒風 ， 若你也心動了 ， 不妨試著做起來吧 。

猜你喜歡

• 芹菜|韭菜、白菜靠邊站，這菜“秋天第一鮮”，鮮嫩營養，包餃子吃真香！
• 麻花|長得像韭菜花，一到秋天很多人去摘，陰干后200元/斤，用它熗鍋炒菜是一絕
• 番茄|秋天干燥多喝湯，好吃好做，鮮美又便宜，滋補開胃又營養，太解饞了
• 紅薯|“秋天吃3根，身子扎穩根”，要吃哪3根？建議了解一下，為入冬打基礎
• 南瓜|秋天黃瓜冬瓜靠邊站，最該多吃的菜是它，明目降火清腸，別不懂吃
• 南瓜|秋天干燥易上火，記得常吃蒸菜！這“3葷2素”，好吃不上火營養高
• 土豆|秋天，吃土豆南瓜不如吃它，祛濕健脾胃，不怕秋燥，現在正當季
• 蒸菜|秋天多吃蒸菜，這6道蒸菜，清淡少油營養足，簡單省事，好吃不上火！
• 金針菇|秋天，不管多忙，別忘記吃這菜，營養又解饞，老少皆宜，太下飯了
• 西紅柿|秋天多喝這個湯，3樣食材搭配，營養美味，補水又解燥