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作為一名地地道道的南方人 ， 我曾經在北方生活過一段時間 。 記得有一年在北風呼嘯的寒冬里 ， 看到朋友打包了一份熱乎乎的湯 ， 配著饃饃吃得不亦樂乎 ， 滿屋子飄香 。
我一問才知道 ， 朋友吃的是羊湯（羊肉湯） ， 這也是我第一次正兒八經接觸到羊湯 。 這讓我想起了一句詩 ， “隴饌有熊臘 ， 秦烹唯羊羹” 。
作為全國很多地方都有的特色小吃—羊湯 ， 不同地方產的羊肉特點不同 ， 羊肉做法和吃法不同 ， 也就形成了獨具一方特色的地域羊湯 。 通過羊湯 ， 我們還可以了解到一個地方的飲食文化 。
下面這5碗羊湯 ， 都是民間公認比較出名的 ， 可以說是中國“最出名”的5大羊湯 ， 它們不光名氣大 ， 關鍵還好喝 。 下面就跟大家逐一說說 ， 看看你吃過幾種？有你家鄉的嗎？一起來飽飽眼福吧～
一、河南洛陽羊湯洛陽當地流傳著這么一句俗語 ， “每天一碗湯 ， 給個神仙都不當” 。 在洛陽的傳統菜肴和小吃中 ， 我們也能經?？吹礁鞣N湯的身影 ， 當中就包括鼎鼎有名的洛陽羊湯 ， 并且這羊湯一般是當早餐吃的 。
正宗的洛陽羊湯 ， 用的是當天現宰的肥壯山羊 ， 一羊一鍋熬制 ， 過程中不勾芡 ， 充分保留了羊湯的原汁原味 ， 煮出來的羊肉也是不肥不膩 ， 不腥不膻 。 吃洛陽羊湯時 ， 配上一個燒餅 ， 會感覺一天都充滿了能量 。
【平菇|中國“最出名”的5碗羊湯，名氣大還好吃，看看有你家鄉的嗎？】
二、山東單縣羊湯被評為中國國家地理標志產品的山東單縣羊湯 ， 最早出現于清朝嘉慶年間 ， 距今已有200多年的歷史 。 單縣所在地山東菏澤 ， 是全國知名的牡丹之都 ， 當地還有“來到菏澤牡丹城 ， 不品單縣羊肉湯 ， 等于白來菏澤走一樁”的說法 。
正宗的單縣羊湯 ， 用的是青山羊 ， 在熬湯過程中 ， 還會加入花椒、丁香、白芷等多種香料 ， 熬出來的湯呈奶白色 ， 喝起來鮮甜不膻 ， 特別入味 。 值得一提的是 ， 單縣羊湯是少有的以湯入譜的名菜 ， 因此還被稱作“中華第一湯” 。
三、山西壺關羊湯壺關 ， 位于山西省長治市 ， 這里產的壺關羊湯 ， 具有悠久的歷史 ， 還和羊雜割湯（雁北一帶）、羊湯泡饃（晉南一帶）一起并稱為山西羊湯三大流派 。
壺關羊湯屬于全羊湯 ， 一碗羊湯里 ， 包括羊蹄、羊肉、羊雜、羊血 ， 以及羊肉餃子、羊肉丸子等 ， 既是湯、是菜 ， 也可以作為主食食用 。 每年中秋前后 ， 當地人會開始熬制羊湯 ， 一直到次年清明為止 ， 因此壺關羊湯屬于典型的老湯羊湯 。
四、江蘇蘇州藏書羊湯提到羊湯 ， 大家首先想到的 ， 一定都是北方的羊湯 ， 畢竟寒冷的天氣跟熱乎乎的羊湯更般配 ， 北方產的羊肉口感上通常也要更出眾一些 。 雖說南方產的羊肉口感不及北方好吃 ， 但是在廚師們的巧手下 ， 南方地區也是有羊湯代表的 ， 這其中就包括江蘇蘇州的藏書羊湯 。
正宗的藏書羊湯 ， 是用特制的杉木桶煮制的 ， 羊肉的擺放也有所講究 ， 木桶的底部放羊肉 ， 中間放羊肚 ， 最上方放羊肝 ， 一般要熬煮大幾個小時 ， 將羊肉熬至軟爛的程度 。 作為蘇幫菜的一大代表 ， 出鍋后的藏書羊湯 ， 帶有特殊的清香味 ， 吃起來也是清爽可口 。
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