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素菜|秋天，韭菜白菜靠邊站，用這菜包餃子，鮮美多汁，上桌全家搶著吃！

涼拌蔬菜素菜

素菜|秋天，韭菜白菜靠邊站，用這菜包餃子，鮮美多汁，上桌全家搶著吃！

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素菜|秋天，韭菜白菜靠邊站，用這菜包餃子，鮮美多汁，上桌全家搶著吃！

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素菜|秋天，韭菜白菜靠邊站，用這菜包餃子，鮮美多汁，上桌全家搶著吃！

導(dǎo)語：秋天遇見這菜 ， 我從不還價(jià) ， 鮮嫩營(yíng)養(yǎng) ， 維C含量極高 ， 包餃子真香！
進(jìn)入秋季后 ， 秋高氣爽 ， 丹桂飄香 。 全國(guó)各地都進(jìn)入豐收的季節(jié) ， 人們都沉浸在豐收的喜悅里 。 此時(shí) ， 忙里偷閑 ， 煮一鍋熱氣騰騰的餃子 ， 一家人圍團(tuán)而坐 ， 感覺幸福至極 。

說到餃子 ， 如果您沒吃過青椒餡水餃的話 ， 那就太可惜了！青椒 ， 又叫柿子椒 ， 是一種常見的蔬菜 。 青椒營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 維生素C含量極高 ， 位居蔬菜之首！秋后 ， 天氣轉(zhuǎn)涼 ， 青椒就不愛長(zhǎng)了 ， 再過段時(shí)間 ， 就只能吃大棚里種植的青椒了 。


青椒基本沒有什么辣味 ， 可以蘸醬生吃 ， 也可以炒食 ， 還可以調(diào)餡包餃子 。 青椒餡水餃 ， 鮮香美味又多汁！下面 ， 分享一下青椒餡餃子的做法 。


【青椒豬肉餡水餃】

準(zhǔn)備食材：豬肉 ， 辣椒 ， 面粉 ， 生抽 ， 鹽 ， 香油 ， 食用油 。
具體做法如下：
準(zhǔn)備一塊豬前腿肉 ， 清洗干凈后 ， 切成小塊 ， 再剁成肉餡 。 加入生抽 ， 加入蔥末 ， 姜末 ， 生抽 ， 鹽 ， 香油 ， 朝一個(gè)方向多攪拌一會(huì)兒 ， 攪拌至肉餡呈“拉絲”狀即可 。 包餃子調(diào)餡 ， 除了韭菜餡不加蔥姜外 ， 像豬肉白菜餡 ， 蘿卜餡等 ， 在腌制肉餡時(shí) ， 只加蔥 ， 姜 ， 生抽 ， 鹽 ， 香油即可 。

準(zhǔn)備幾個(gè)青椒 ， 清洗干凈后 ， 對(duì)半剖開 ， 將筋去掉 ， 然后 ， 切成2厘米的長(zhǎng)段 ， 再切成細(xì)絲 ， 越細(xì)越好 。


【素菜|秋天，韭菜白菜靠邊站，用這菜包餃子，鮮美多汁，上桌全家搶著吃！】將肉餡和青椒絲裝入到一個(gè)大盆內(nèi) ， 加點(diǎn)食用油 ， 攪拌均勻后 ， 嘗一下菜餡的咸淡 。 如果淡的話 ， 可以少加一點(diǎn)鹽 。 調(diào)餡時(shí) ， 按照一斤餡 ， 12克鹽的比例來調(diào)餡就可以 。 這是大眾口味比例 ， 如果個(gè)人口味偏淡、或者偏重 ， 可以根據(jù)自己口味 ， 適當(dāng)?shù)卦鰷p鹽的分量 。


碗內(nèi)加300克面粉 ， 2克鹽 ， 攪拌均勻后 ， 加點(diǎn)涼水 ， 用筷子攪拌成面絮狀后 ， 下手揉成面團(tuán) ， 密封醒發(fā)15分鐘后 ， 取出 ， 搓成長(zhǎng)條 ， 切成小劑子 ， 搟成中間厚邊緣薄的餃子皮 。 取一張餃子皮托在手中 ， 放入適量菜餡 ， 將餃子皮重疊 ， 雙手虎口位置捏住餃子皮邊緣 ， 同時(shí)向中間一擠 ， 一個(gè)餃子就做成了 。


鍋內(nèi)加水燒開 ， 水開后放入餃子 ， 餃子全部下鍋不要著急翻動(dòng) 。 十幾秒后 ， 用鏟子沿著鍋邊推動(dòng)幾下 。 然后 ， 蓋上鍋蓋煮 ， 水開后加點(diǎn)清水 ， 再煮開 ， 再加點(diǎn)清水 ， 第三次煮開后 ， 看到餃子皮鼓起來 ， 就可以把餃子撈出來了 。

溫馨小貼士
1.俗話說“軟面餃子 ， 硬面湯” ， 包餃子時(shí) ， 要用稍微軟一點(diǎn)的面團(tuán) 。 在搟餃子皮時(shí)不費(fèi)力 ， 并且做出來的餃子 ， 皮軟易消化 。
2.青椒性熱 ， 味辛 ， 不宜多食 ， 偶爾嘗嘗鮮沒問題 ， 不能天天吃喲！
秋天吃餃子 ， 白菜韭菜都靠邊 ， 用這菜做餡 ， 鮮香美味 ， 營(yíng)養(yǎng)又好吃！我的分享 ， 有沒有觸動(dòng)到您的味蕾 ， 是否有讓您有立馬下廚試試的沖動(dòng)呢？心動(dòng)不如行動(dòng) ， 想吃哪道菜 ， 放下手機(jī) ， 趕快去試做一下吧！做好以后 ， 不要忘記拍照 ， 在評(píng)論區(qū)曬出您制作的菜品喲！

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