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當街道上的樹葉在一夜之間開始變得金黃之后 ， 秋天也就悄悄來到了我們身邊 。 在秋天的時候 ， 由于剛換季的影響 ， 使得整個人都會感到有些疲憊不堪 ， 覺得天氣非常干燥 。 在這個時候很多人就會開始做一些鴨子的美食來滋補身體了 。 秋天的鴨子美食可以有效地緩解人體干燥的不適 ， 還可以補充一點蛋白質的營養 。 今天我們就一起來做一道美味的腐竹啤酒鴨 ， 不僅營養價值很高 ， 味道也是超級好吃 。
首先在做腐竹啤酒鴨之前 ， 要將腐竹浸泡在水中三個小時以上備用 。 這樣泡出來的腐竹才夠軟 ， 炒出來的菜口感才會更好 。 隨后將鴨子去掉皮 ， 隨后將其剁成小塊準備焯水 。 在做葷類食物的時候 ， 若是想讓肉的口感更加鮮嫩 ， 味道更加鮮美那一定少不了焯水這一步 。 冷水下鍋后加入一點姜片和料酒可以有效地去除鴨子肉的腥味 。
前期工作準備好后 ， 就可以開始炒鴨子了 。 首先在鍋中燒一點熱油后 ， 再放入姜片和蒜末炒出香味 ， 隨后就可以把鴨子肉放在油鍋中煸炒一下 。 在炒鴨子的時候注意油一定不要放多了 ， 否則炒出來的鴨子肉會非常油膩 ， 吃起來也不太健康 。 等到鴨子肉表面沒有紅色的血絲后 ， 就可以加入生抽 ， 料酒以及冰糖調味了 。 若是喜歡吃鹵香味的啤酒鴨 ， 還可以加入一點八角陳皮和丁香等鹵味料 。 在炒的時候要將汁水大火收一下 ， 讓鴨肉充分地吸收調味料的香氣 ， 最后倒上一大罐的啤酒淹沒鴨肉塊 ， 啤酒的主要目的是為了去除鴨子本身的腥味 。
\t最后打開大火 ， 將浸泡好的腐竹也丟到啤酒鴨中一起收汁 。 先將腐竹在鍋中攪拌均勻 ， 盡量讓腐竹浸泡在湯汁中 ， 這樣才能充分地吸收湯汁的味道 。 緊接著蓋上鍋蓋轉成小火慢慢燉一會 ， 讓腐竹和鴨肉都吸收好湯汁的味道 ， 再撒上一點蔥花就大功告成了 。
【腐竹|秋天養膘的必備美食，腐竹啤酒鴨，這樣做出來的鴨子超級好吃】不論是腐竹還是鴨肉 ， 在充分吸收了湯汁之后 ， 都會變成超級美味的下飯神器 。 在做出這道菜的時候 ， 一定要多準備一點飯 ， 小孩子會多吃很多 。 不過雖然這道菜很美味 ， 但吃多了還是會讓人覺得有點口干舌燥 。 因此小伙伴在做這道美食的時候 ， 我建議還是搭配一些清淡的湯一起吃 ， 這樣味道就更加棒了 。
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