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用沙茶醬燉羊排骨 ， 地道的潮汕風味 ， 怎么吃也吃不夠
今天就是小雪的節氣了 ， 這代表著天氣會更加寒冷 ， 這樣寒冷的季節就應該多吃一些營養滋補的食物了 ， 羊排骨就是非常不錯的選擇 。 吃羊排可以養陰 ， 補虛溫補脾胃 ， 脾胃虛寒導致的反胃 ， 身體虛弱畏寒等等都可以有明顯的改善 ， 尤其是女性 ， 到了冬天就會手腳冰冷 ， 這就是體寒的表現 ， 多吃羊肉羊排骨可以幫助改善 。
李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛 ， 補中益氣 ， 開胃健身 ， 益腎氣 ， 養膽明目 ， 治虛勞寒冷 ， 五勞七傷” 。 羊排不僅是西餐廳桌上的常見食材 ， 也是西方家庭主婦們常用的烹飪食材 ， 現在很多超市都有羊排售賣 ， 價格也不貴 ， 冬天寒冷正是吃羊排進步的時候 ， 羊排的做法無論是簡單還是復雜 ， 都不難操作 。
今天教大家做一道具有潮汕風味的沙茶醬羊排 ， 味道濃郁 ， 下飯又解饞 ， 怎么吃都吃不夠 ， 大人孩子都愛吃 ， 而且羊肉能夠提高身體的免疫能力 ， 尤其是在冬天稍不留心就會引起感冒咳嗽 ， 羊肉能夠提供身體需要的營養元素 ， 增強免疫能力 ， 減少疾病的發生 。 下面就來看一下這道沙茶養小排的具體做法 。
【菜品】：沙茶羊小排
【烹飪食材】：兩小排一斤 ， 沙茶醬兩勺胡蘿卜兩根 ， 紅糖適量 ， 醬油一勺 ， 生抽一勺 ， 鹽一勺 ， 蔥姜各適量 ， 食用油適量 。
【烹飪步驟】：
1、首先準備好需要用到的食材 ， 將羊小排剁成小塊之后 ， 放入清水中浸泡片刻 ， 這樣能夠將里面的血水和雜質浸泡出來 ， 泡好之后撈出來瀝干水分放入盤中備用 ， 胡蘿卜削皮之后切成滾刀塊 ， 蔥姜分別切好備用 。
2、鍋中添加一勺食用油 ， 燒熱 ， 然后放入紅糖慢慢煸炒 ， 注意要小火慢慢煸炒 ， 直到將紅糖炒至完全融化 。
3、再將浸泡好的羊排骨放入鍋中 。
4、翻炒均勻 ， 使羊排骨上色 。
5、再加入醬油和生抽 。
6、最后加入一大勺沙茶醬 ， 用量可根據自己的口味和喜好來添加 。
7、倒入水大約用量沒過食材即可 。
8、然后放入蔥段和姜絲大火將水煮開之后轉小火燉煮40分鐘 。
9、40分鐘過后打開蓋子放入胡蘿卜 ， 然后再蓋上蓋子繼續燉 ， 煮20分鐘 ， 20分鐘過后羊排和胡蘿卜已經軟爛了 ， 放入鹽調味翻炒均勻 ， 就可以出鍋裝 ， 盤了美味的沙茶醬羊小排就做好了 。
【烹飪小貼士】：
1、羊排骨洗凈之后要放入冷水中浸泡 ， 這樣能夠將里面的血水和雜質浸泡出來 ， 在烹飪的時候也不會有很濃的腥味和膻味 。
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