香辣紅燒肉
材料：豬五花肉400克土豆條75克青紅椒圈50克洋蔥粒20克排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結、干花椒、干辣椒節、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量
做法：
1.將豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以后，摻鮮湯并放入姜塊和蔥結，待調入雞精小火煨燈巴后，揀出五花肉再下到六成熱的油鍋里炸一下，撈出來瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋里炸熟，撈出來瀝油后，盛入盤里墊底。
2.鍋留底油，投入干辣椒節、干花椒和洋蔥一起炒香后，下入炸過的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條的盤里，最后撒上蔥花即成。








椒香五花肉
材料：五花肉350克，泡豇豆200克，青椒1個，紅椒1個、綠豆芽150克，蔥2段，姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，鹽適量，料酒1湯匙
做法：
1.五花肉清洗后去除肉皮，然后切成。薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀態）
2.冷水將五花肉片入鍋，中小火煮，看到有浮沫時關火（千萬不要開鍋，開鍋肉片就會打卷，形狀就好看了），撈出過冷水漂凈（這樣可以去掉一部分油脂使肉片更勁道）。
3.蔥切片、姜切片，綠豆芽去根洗凈，酸豇豆洗凈切段，青、紅椒切粒（喜歡特別辣的可以換成小米椒）
4.鍋內不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用
5.另起鍋熱鍋涼油加入一半勺的麻油、花椒小火炸出香味，倒入蔥、姜炒出香味，加入熱水煮開5分鐘，撈出佐料不要
【 綠豆芽|成本很低的家常菜，在飯店卻很貴，菜譜分享給你】6.倒入酸豇豆，加入生抽、白糖，適量鹽、白醋煮開2分鐘，加入豆芽，煮至斷生后撈出入碗
7.下入肉片，烹入料酒去腥煮開1分鐘（肉片比較薄，煮熟即可），肉片撈出放到菜的上面，頂部放上辣椒丁
8.另起鍋，涼油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色，趁熱澆在辣椒碎上即可








青花椒酸菜魚
材料；鰱魚1條、酸菜200克、大蔥1根、鹽2勺、干辣椒10克、料酒1勺、大蒜5瓣、青花椒20克、胡椒粉2勺、淀粉1勺、植物油4升
做法
1.將魚切薄片放入器皿中，將料酒、食鹽、淀粉、胡椒粉放入魚肉均勻拌好，腌制十分鐘
2.青花椒適量，干辣椒切段
3.鍋里入油，燒熱，下入青花椒，大蔥爆香
4.加入酸菜翻炒
5.加入清水或骨湯，燒開后加入食鹽、胡椒粉熬煮約15分鐘
6.倒入腌制好的魚片入鍋煮熟，盡量不翻動，燒開后，小火稍煮片刻
7.倒入腌制好的魚片入鍋煮熟，盡量不翻動，燒開后，小火稍煮片刻
8.凈鍋上把油燒熱，還可以把紅干椒直接放油里
9.把熱油淋在上面即可








醬爆雞丁
材料：雞胸肉1塊，黃瓜1根，甜面醬3勺，白糖1勺，白胡椒粉少許，蛋清半個，淀粉1勺，蔥姜蒜適量
做法：
1.雞胸肉切成1厘米左右見方的小塊，放入半個蛋清和1勺淀粉抓勻。腌制10分鐘。
2.黃瓜切成丁備用。

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