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對于忙碌的學生黨來說 ， 來之不易的周末最珍貴 ， 不用早起、不用上課、不用穿校服、與朋友一起出門、逛街、吃小吃 ， 是記憶中學生時代最純真、也最開心的時光 。 逛到晚上 ， 錯過飯點時 ， 一定要吃碗沙茶面才能解饞 。

街頭巷尾隨處可見的沙茶面 ， 是每個下本人生活中都不可或缺的重要部分 ， 也是很多人心目中最有代表性的廈門味道 。
沙茶云叫沙點 ， 老一輩下南洋的閩南先生們從東南亞帶回了調味料 ， 后來經過不斷改良 ， 變成了今天閩南地區最盛行的沙茶醬 。

沙茶面的主要之一當然就是沙茶醬了 。 用豬、大骨、整雞、魚頭等各種食材熬煮成高湯 ， 將炸花生米、炸蔥頭、炸蝦米放入沙茶醬中混合 ， 并不斷翻攪 ， 這樣熬制而成的沙茶醬香味更加濃郁 ， 最后將高湯與沙茶醬混合 ， 就做成了沙茶面的湯頭 。

廈門的每家沙茶面店都有自己的獨特秘方 ， 即各家自有各家風采 。 做沙茶面用的是堿水、油面 ， 這樣的面條更加爽滑、勁道 ， 與濃郁的沙茶湯頭是絕配 。 面條裝進罩里 ， 放入沸水中上下掂兩掂 ， 倒進碗里 ， 可以根據自己的喜好選擇豬大腸、豬肝、鴨腱等各種配料 ， 等客人的話音剛落 ， 就見老板撿到飛起 ， 各種配料就已經全部剪碎 ， 在滾燙里燒加竄燙 ， 倒進面碗 ， 最后再攪進兩勺沙茶湯頭 ， 一碗豐富的沙茶 。
【沙茶面|逛到晚上，一定要吃碗沙茶面才能解饞！】

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