馬蹄也叫荸薺 ， 是一種營養(yǎng)極高的食材 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C等微量元素 ， 可以有效提高機體免疫力 。
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By 豆果美食達人 尖尖實驗室
今天 ， 小果兒就來教大家一道用馬蹄做的下飯菜——醋燒雞 ， 看起來一副濃油赤醬的樣子 ， 吃起來卻完全不著“膩”字的邊 。 醋香溜得最快 ， 酸甜當前調(diào) ， 咸香作余韻 ， 中間是被充分調(diào)動起來的肉鮮 。
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By 豆果美食達人 極妙廚房
馬蹄清甜脆口 ， 與香嫩的雞肉相對照 ， 口感生趣 。 鵪鶉蛋就更妙了 ， 煎出一身虎皮 ， 儼然一個吸汁小能手 。
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By 豆果美食達人 二叔食集
制作的時候要注意 ， 醋入鍋 ， 一定要從鍋邊淋入 。 鍋邊溫度高 ， 沿著鍋壁下滑 ， 香氣才會被完全激發(fā) 。 除了馬蹄和鵪鶉蛋 ， 蘿卜、山藥、板栗都能和醋燒雞搭一塊兒哦～
-醋燒雞-
By 豆果美食達人 菜菜美食日記
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- 食材清單 -
雞腿肉 4只 鵪鶉蛋 15顆
冰糖 8顆大蒜 4瓣
生抽 3大勺 老抽 1小勺
陳醋 2大勺 花雕2大勺
馬蹄 10個
- 做法 -
1. 雞腿去骨 ， 肉切成小塊 ， 馬蹄削皮、對半切開 。
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2.鍋中加入冷水 ， 放入鵪鶉蛋 。
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3. 水開煮5分鐘撈出放入冷水 ， 去殼 。
【鍋邊|這菜秋冬最養(yǎng)人！一口能下三碗飯，滋補不上火，吃過天天想！】
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4.鍋中加入1小勺食用油放入大蒜爆香 ， 放入雞腿煎至出油 。
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5.撈出雞腿肉 ， 直接放入鵪鶉蛋煎出虎皮 。
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6.沿鍋邊澆入2大勺陳醋、2大勺花雕酒大火翻炒數(shù)下 花雕酒可以用料酒代替 ， 但是香氣會差一些 。
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7.加入生抽、老抽、冰糖 ， 加入剛沒過雞肉的熱水翻拌均勻 。
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8.加入馬蹄 ， 中火一直煮至收汁即可 不需要蓋蓋燜煮 ， 開蓋煮有助于醋酸揮發(fā) 。
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秋天這菜最養(yǎng)人
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