近日，筆者走進張村鄉塔山村，老遠就傳來了一陣濃郁的酒香。“我們村以釀酒出名，每年年末，家家戶戶門口都能聞到酒香氣兒。”村民曾云良說。
【浙江江山：塔山村美麗城鎮建設釀出“幸福酒”】





塔山村臨山而建、依山傍水，良好適宜的自然環境為釀酒業的發展提供了優越的條件。村里釀酒手藝代代相傳，“塔山酒”更是遠近聞名，是個名副其實的“釀酒村”。然而，由于銷量時高時低，釀酒作坊的銷售方式以朋友介紹、老客戶回購為主，缺乏足量、穩定的客戶。






“高粱燒要選用紅高粱，先將谷物浸透，再進行蒸煮、攤涼、拌酒曲、發酵……”說起釀酒，有著40年釀酒經驗的曾云良打開了話匣子，“我從18歲開始跟著父親學釀酒。那時上門為人釀制燒酒，天不亮就要起來，挑著100多斤的器具扁擔，走二三十里的路。中途也想過放棄，但想到是老祖宗傳承了多年的手藝活兒，咬咬牙還是堅持了下來。”






該村另一家酒坊負責人朱小菊入行8年有余，雖半道學藝，卻師從有著40余年釀酒經驗的老師傅，成了遠近聞名的“酒娘子”。朱小菊介紹，塔山酒是一點一滴精心釀造而成的，需用傳統的土灶臺生火蒸煮釀制。她家的酒坊一次出酒300公斤，雖然比不上酒廠一次性出酒上千公斤，但勝在原漿原汁，追求的是高品質。






據了解，塔山村共有釀酒作坊5家，釀酒師傅30余名，年釀酒量約130噸，總收益500多萬元。村里的釀酒作坊每年就近收購釀酒需要的谷物，幫村民處理吃不掉又賣不出的糧食。近年來，以江山市美麗城鎮建設為契機，村兩委致力于推動釀酒工藝產業化，通過做大產業、打響品牌，變“熟人經濟”為“線上經濟”，進一步擴大銷量。在鄉村兩級干部的共同努力下，塔山村已與浙江省國際貿易集團有限公司達成了初步合作意向，對方將為該村創建“酒香谷”品牌提供資金扶持，預計投資180萬元。
“一直以來，塔山村都有釀酒的傳統，只是苦于缺乏資金，無法對這一產業進行整合。接下來，我們將打造‘酒香谷’原漿酒品牌，以美麗城鎮建設為契機依托電商平臺擴大塔山酒的知名度，打通網上銷售渠道，讓塔山村的酒香飄得更遠。”該村黨支部書記、村委會主任周方友說。

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