說實話，自從小編學會了做各種蔬菜餅，家人喜歡吃的煎餅我都承包了。不是特意不給家人吃市售的煎餅，而是買回來煎餅不是被嫌棄的無地自容，就是直接喂了垃圾桶。能遇上好吃的機會幾乎微乎其微，因為家人的嘴巴已經被我培養的很挑剔了，一般的貨色或是太過急功近利的小吃商販，從一張煎餅中就能窺視一二。不是主料少就是添加劑死命往里加，煎餅的食用油也不知道反復使用了多少次，一想到這些，自然就提不起食欲了。


在家做煎餅好處多多，不用考慮食材的成本，只要按照家人喜歡的食材隨意搭配，當然食用油也是用最好的。用心又用本，做出來的煎餅想不好吃都難。今天給大家分享這款美味的煎餅，做法簡單到想偷笑，將蔬菜和面粉混合拌一拌就可以下鍋煎，做好的煎餅外面酥脆，顏色亮麗有食欲，香酥可口，越嚼越香，直接甩市售的兩條大街，健康少油又營養。


【食材】西葫蘆1根、胡蘿卜1根、中筋面粉150克、小蔥3根、五香粉2克、雞粉2克、鹽3克、清水適量、食用油適量做法；


面粉用大盆盛起，調入鹽、五香粉、雞粉拌勻，小蔥洗凈，去須去尾，同時將西葫蘆和胡蘿卜洗凈，去皮；


用專用刨絲刀，將胡蘿卜和西葫蘆刨成細絲，加入面粉中，胡蘿卜和西葫蘆盡量切絲或刨絲，這樣才能均勻掛上面糊，煎出來的餅口感更好吃，若是將它們剁碎，口感遠不如切絲的有嚼頭，還不會吸油；


盆里加入少量清水，邊加邊攪拌，能調成濃濃的面糊就停止加水，如上圖這樣的狀態就可以了，再充分拌勻食材；


燒熱煎鍋，倒入食用油，油溫升高時，用勺子舀起面糊，均勻鋪在鍋里，再用筷子劃平整表面，中小火煎片刻；


期間用鍋鏟壓一下面餅，讓餅胚貼緊鍋面，受熱均勻，再端起煎鍋左右搖晃一下；


期間勤快翻面，煎至兩面焦黃色，再調大火候，兩面略煎一小會兒，這樣就能把面餅中的油脂逼出來，吃起來口感干爽不油膩，關火，鏟起煎餅；


將煎餅移到案板上，切成小塊后裝盤即可食用。


食尚小貼士：蔬菜餅是用來做主食或是小吃的，不能放太多鹽，若覺得口感比較淡，還可以蘸番茄醬或是其他醬料食用。食尚煮易，一直堅持做原創的美食自媒體，擅長家常菜，擅長煲湯，用簡單的食材為家人烹調美味的一日三餐，分享健康美食！歡迎關注，感謝閱讀我的文章，歡迎點贊并轉發，每天準時在這里等您，不見不散！

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