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雞肉的做法千奇百怪 ， 不過我要跟你說一種你從未聽說過的炸雞肉的做法 ， 我要跟你一起做一只超簡易的蔥油燜雞 ， 吃起來味道鮮美；而且鮮嫩多汁 ， 簡直美味到了極點！零失敗率！而且 ， 這道菜做成的醬料可以保存在冰柜里 ， 味道鮮美 ， 平常都是吃水餃、蝦、海鮮；可以在吃的時候用來沾點青菜 ， 超美味 ， 超香 ， 總之就是 ， 有了這一鍋湯 ， 吃嘛嘛香；現在 ， 我要給你們演示一下 ， 怎么才能做出如此好吃的蔥油燜雞 。
首先 ， 材料：五個雞腿（也可以是全雞） ， 一小片蔥花 ， 一塊姜 ， 五片小米（但不要太多 ， 也可以不用） ， 兩片香菜 ， 一個蒜頭（也可以再多一些） ， 兩匙白沙 ， 一匙紅胡椒 ， 一匙五香粉；半匙糖、少許鹽、2匙生抽、1匙醋；適量的油料 ， 半勺的雞精（如果你有辣椒醬 ， 可以在里面加一些辣椒 ， 味道正好 ， 又帶著一絲淡淡的酸味 ， 一勺就能讓你的味覺得到滿足）
第一個步驟：我們要將雞的腿切成片 ， 再沖洗一下 ， 倒入適量的清水；燒熱 ， 將切好的雞肉放在鍋內焯水 ， 然后用湯匙將其取出 ， 然后在簡單的洗一遍；在鍋里倒入焯水的豬肉 ， 然后放入料酒和醬油；用生抽、耗油、砂糖和少量的黑胡椒混合 ， 再放入冰箱中 ， 腌上大約30分鐘 。
第二個步驟：將大蔥剁碎 ， 大蒜剁碎 ， 小米辣椒切片 ， 姜切片 。 將油倒進平底鍋 ， 加少許油 ， 待油燒至五分 ， 下入蔥花和生姜；將洋蔥煎成金黃色 ， 取出蔥 ， 放入醬油；將生抽、耗油、糖、黑辣椒全部倒進鍋里 ， 做成醬汁 ， 作為調料（這個步驟很關鍵 ， 這是一種很關鍵的菜品 ， 名字叫蔥油燜雞 ， 關鍵是要有蔥香的蔥油；那樣的話 ， 味道會更好 。 ）
【糖果|蔥油燜雞，不用加水的做法，太好吃了】
第三步：把腌過的雞肉片下鍋 ， 翻炒到顏色 ， 再加入腌過的調料 ， 翻炒；先將肉餡和調料拌勻 ， 蓋上蓋子 ， 改成文火慢燉5分鐘 ， 打開爐蓋 ， 改成高火；把醬料調成粘糊狀 ， 灑上蔥和紅胡椒粉即可 。
超級簡單地蔥油燜雞就這樣做好了 ， 一口下去 ， 蔥油燉雞肉的香味撲鼻而來 ， 肉質細嫩 ， 入口即化 。 最后就是挑選肉了 ， 我建議你們還是選雞腿肉吧 ， 雞腿肉肉質細嫩 ， 肉質要比雞胸肉多一些 。 如果是用雞腿子的 ， 那就得去皮 ， 燉的更有味道 。 而且 ， 不能過早的加入 ， 這樣會導致雞片變得不那么脆 。 用眼睛可以看油溫 ， 只需要在油有輕微的煙霧就行 。 調料混合好了以后 ， 不要急于把調料倒入牛肉中 ， 而是可以嘗一嘗 ， 看是否咸澀 ， 還是沒有滋味 。 當調味到你喜歡的程度就可以停止了 。
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