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捏型|軟糯Q彈，香甜爆漿~澤州人最愛！

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又到了吃 柿餅 的季節了
你們是不是 同小編一樣
喜歡 那 軟 糯的 口感
尤其是柿餅 上 的白霜
舔上一口，美 滋滋的~

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澤州縣柳樹口鎮許圪套村 ，盛產柿子，每到柿子成熟的季節，家家戶戶都會在院里院外晾曬用傳統手工工藝制成的柿餅。

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削好皮的柿子，上架晾曬，一般經過5～6天左右，柿子果肉表面就會開始發白并結皮。 當感覺柿子的果肉開始發軟時，對柿子進行“松身”。 用手輕輕揉捏柿子，以促進它的軟化。 然后繼續晾曬一段時間，再進行“捏型”，此時柿餅的形狀就算出來了。

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一般來說，從曬柿子到變成柿餅需要一個月左右的時間，在這期間還要看護和翻曬，尤其是下雨天，還得把柿餅遮蓋起來，不然柿餅會發霉，影響品相和質量。

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喜歡吃柿餅的人知道，柿餅外面有一層白霜，又叫柿霜。 柿餅沒有白霜，算不上好柿餅！ 白霜的主要成分其實就是糖，包括果糖、葡萄糖等，是柿餅晾曬過程中析出的。不僅無毒，營養價值還非常豐富。

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柿霜對口腔潰瘍有療效。 中醫專家介紹，口腔潰瘍屬于火。 柿霜甘寒，有清熱生津、潤澤止咳止血的功效，涂在口腔潰瘍患處以后就非常舒服，疼痛就能緩解。

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不止于此。在中醫看來，柿餅味甘性平，具有潤肺、澀腸、止血等功效。 此外，柿餅中含多種糖分、蛋白質、脂肪、淀粉、果膠、維生素C、碘、鈣、磷、鐵、鞣酸等。 柿餅中豐富的糖分能夠補充人體所需的能量。 因此，在疲勞的時候吃兩個柿餅，能夠補充精力。

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柿餅有這么多好處
【 捏型|軟糯Q彈，香甜爆漿~澤州人最愛！】大家美美地吃起來哦~

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