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又到了一年一度貼秋膘的季節(jié) ， 秋天溫度開(kāi)始逐漸轉(zhuǎn)涼 ， 胃口也開(kāi)始變得越來(lái)越好 ， 于是牛肉羊肉開(kāi)始成為餐桌上的常見(jiàn)食物 ， 不過(guò)牛肉羊肉的價(jià)格還是比較貴 ， 但是豬里脊不同 ， 不僅價(jià)格便宜 ， 油脂也比較少 ， 用豬里脊來(lái)烹飪食物 ， 既健康又美味 ， 絕對(duì)是秋天不可多得的食材 。
豬里脊的蛋白質(zhì)含量豐富 ， 能夠提高人體的免疫 ， 同時(shí)豬肉中脂肪含量比較高 ， 能夠輕松達(dá)到貼秋膘的目的 ， 讓人體能夠更好地抵御寒冬的到來(lái) ， 同時(shí)也能夠減少感冒生病的概率 。 不過(guò)豬里脊不管是用來(lái)煲湯還是用來(lái)炒都不是太好 ， 今天就教大家一道好吃的豬里脊做法 ， 小孩子非常喜歡 ， 即使是非常挑食的孩子都會(huì)干完三碗飯 ， 現(xiàn)在就來(lái)看看糖醋里脊具體怎么做 。
首先用清水將里脊肉沖洗干凈 ， 然后用刀背將里脊肉拍松 ， 這樣能夠讓里脊肉變得更加好吃 ， 口感也會(huì)變得更好 ， 接著用刀將利益肉切成條狀 ， 然后將切好的里脊肉放入碗中 ， 接著再加入一個(gè)雞蛋 ， 然后加入適量料酒、適量鹽、白胡椒粉 ， 然后用手抓拌均勻 ， 接著蓋上一層保鮮膜 ， 讓里脊肉腌制10-15分鐘 ， 這樣能夠讓里脊肉更加入味 ， 做出來(lái)的糖醋里脊也會(huì)更加好吃 。
【羊肉|秋天牛肉羊肉不如它，蛋白質(zhì)豐富，營(yíng)養(yǎng)又便宜，不會(huì)吃太可惜了】
接著準(zhǔn)備一個(gè)碗 ， 碗中加入適量面粉 ， 接著將里脊肉放入碗中裹滿面粉 ， 將所有里脊肉都裹滿面粉以后放在盤(pán)中備用 。 起鍋燒油 ， 油溫?zé)?成熱時(shí)將裹好面粉的里脊肉倒入鍋中 ， 炸制到金黃色就可以撈出瀝干油 ， 這里注意 ， 里脊肉瀝干油以后要再次下鍋復(fù)炸 ， 這樣里脊肉才會(huì)變得外酥里嫩 ， 最后將炸好的里脊肉放在油紙上瀝干油分備用 。
另外起鍋燒油 ， 加入1勺番茄醬、1勺白醋、適量鹽、適量糖、少許水、適量水淀粉翻炒均勻 ， 然后立即倒入炸制好的里脊快速翻炒 ， 大概翻炒5秒左右就可以關(guān)火出鍋了 。 炒糖色的時(shí)候千萬(wàn)不要炒太久 ， 因?yàn)槌刺镁蜁?huì)變焦 ， 這樣做出來(lái)的糖醋里脊口感就會(huì)變得非常差 ， 甚至還會(huì)出現(xiàn)苦味 。 將炒好糖色的糖醋里脊放入盤(pán)中 ， 然后撒上適量的白芝麻 ， 好吃美味的糖醋里脊就做好了 ， 小孩子非常喜歡吃 ， 一個(gè)人就可以吃掉一盤(pán) 。
糖醋里脊的是否好吃 ， 關(guān)鍵在于復(fù)炸 ， 這個(gè)步驟千萬(wàn)不能忽略 ， 沒(méi)有經(jīng)過(guò)復(fù)炸的糖醋里脊表面會(huì)比較松軟 ， 味道也不是太好吃 。 還有就是最后炒糖色的速度一定要快 ， 千萬(wàn)不要炒太久 ， 否則糖醋里脊就會(huì)變焦 ， 味道也會(huì)變得很差 。 學(xué)會(huì)了做給家人吃 ， 保證能夠得到家人的夸獎(jiǎng) 。
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