|一個(gè)燒烤攤老板自爆行業(yè)內(nèi)幕：“牛肉”進(jìn)價(jià)12元一斤不忍心掙這錢

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01
大學(xué)暑假的時(shí)候在知名快餐店做過兼職，衛(wèi)生也是很差大學(xué)暑期的時(shí)候我在看著很干凈的快餐店做過兼職，我們自己吃飯都要把店里的碗開水燙燙，因?yàn)樗⒌锰睾?，刷完還用抹布擦干，我還見過負(fù)責(zé)出餐口的后廚工作人員偶爾會(huì)用筷子吃兩口準(zhǔn)備給客人上的飯。
衛(wèi)生非常差。某次去總部食品倉庫看到貨架上的老鼠屎已經(jīng)密密麻麻堆起來了，統(tǒng)一配送的餡料是在露天農(nóng)田拌起來的，頭上是蒼蠅蚊蟲，地上是老鼠。更別提店里的店長剛擼完貓不洗手直接給你包餛飩包燒麥了。

02
大學(xué)畢業(yè)后也做過三個(gè)月的燒烤，撐不下去了大學(xué)離校的時(shí)候跟朋友一起弄個(gè)小燒烤攤，我家生意挺好，有一桌客人，我們干了三個(gè)月，他們來吃了兩個(gè)半月，那幾天沒來因?yàn)槿思一丶伊?，但是我倆干不下去了，賠錢，買的全是好肉好調(diào)料，用的是正常家里吃的油，肉串不新鮮就扔，每天結(jié)算，不夠成本的，賠錢。
常來的那桌大哥還教我們自己以后進(jìn)啤酒賣，別讓客人帶酒水，豬肉的梅花肉十八一斤，串成本就差不多一塊錢一串，可是賣兩塊誰買呢？都是豬肉一塊，牛羊肉兩塊，可是牛肉就四十多，羊肉沒弄，也沒問價(jià) ，應(yīng)該也差不多。
我們這的攤點(diǎn)除了這些硬貨，還有烤辣椒，烤豆角，金針菇，大蒜，魚豆腐，一元一串就能賺了。砂鍋，毛豆，涼菜，都是成本低的東西，也賣一個(gè)十元，十五元，如果賣啤酒，可能能賺。檔次高一點(diǎn)可以推出烤羊腿，羊排，按斤賣，針對不差錢的客戶，就可以加進(jìn)去利潤了。

用好東西想掙錢，必須高價(jià) ，便宜還掙錢的，他們用的食材都不舍得給自己家狗吃。而且我倆當(dāng)時(shí)就是離校有時(shí)間，因?yàn)閺膩頉]有工作過，想體驗(yàn)生活，沒有租店面，也沒有雇人，每天早起去市場買新鮮的食材，回家洗好切好串好，把所有燒烤工具再清洗一遍，根本沒有時(shí)間準(zhǔn)備太多樣。
但是我倆真心撐不下去，太虧了，是有幾次有人拎著黑塑料袋來問我們買不買肉，牛肉，十二塊一斤，但是我倆真喪不起那個(gè)良心。
我倆都在準(zhǔn)備考試，主要也是這個(gè)再辛苦，能掙幾個(gè)錢，通過法考當(dāng)律師，也許一個(gè)案子就能掙燒烤店一年的，而且相對體面，還有最侮辱人的是當(dāng)時(shí)有一個(gè)特別二的婦女，當(dāng)我面跟她兒子和她的相親對象說，不努力學(xué)習(xí)就是這下場，出個(gè)小攤，都不如我，我還在商場里賣東西呢，然后附贈(zèng)一個(gè)大白眼。當(dāng)時(shí)我就懵了，這都什么玩意。
隔壁也有個(gè)燒烤攤。買回來的肉和青菜連洗都不洗，肉直接切了串好就考，青菜也是一樣直接串起來考。你想想，肉有點(diǎn)寄生蟲什么的最起碼還能烤熟，但是青菜上面可都是農(nóng)藥啊，直接到肚子里了。
估計(jì)這種情況也不止他這一家，少吃吧，能自己烤盡量自己烤。

03
人的良心勝不過市場選擇食品衛(wèi)生還需要法治監(jiān)管，非常的無奈，人的良心勝不過市場選擇，各種添加劑輕易比過，老實(shí)人的良心選擇，真的健康的但是沒味道的清湯菜，沒人愛吃。各種添加劑，安全不達(dá)標(biāo)的燒烤，鹵肉，人們趨之若鶩。消費(fèi)者自然是選擇，好吃的來買嘛。

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