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深秋還要吃這瓜 ， 價廉物美營養極高 ， 這樣燉湯喝 ， 入味好吃特鮮美！
進入秋季 ， 尤其是進入深秋季節 ， 很多瓜類蔬菜已經漸漸退出了人們的餐桌 ， 取而代之的是一些雞鴨魚肉 ， 因為我國歷來有秋季滋補的習慣 ， 多吃這些葷菜可以補充能量 ， 為將來進入冬季打好基礎 。 但是大家忽略了一點 ， 深秋季節天氣寒涼 ， 氣候干燥 ， 身體容易受到寒濕入侵 ， 又因為秋燥而皮膚干燥 ， 飲食上要注意 ， 多吃一些補水排濕的食材 ， 所以民間有“深秋吃瓜 ， 補水排濕 ， 一身輕松”的諺語 。
秋季排濕的食材有很多 ， 比如紅豆等食材 ， 但是既補水又排濕的食材 ， 只有冬瓜比較常見 ， 深秋季節的冬瓜非常便宜 ， 因為自家種的冬瓜 ， 這時候才是出產高潮期 ， 自然成熟的冬瓜 ， 口感好味道鮮 ， 而且冬瓜屬于高鉀低鈉蔬菜 ， 富含維生素、礦物質、蛋白質、氨基酸等成分 ， 含水量更是高達96.9% ， 這些物質對皮膚具有修復作用 ， 秋天適當地吃些冬瓜 ， 即可補水緩解秋燥又能祛除濕氣 ， 一舉兩得 。
冬瓜最好吃 ， 也是最常見的做法 ， 就是燉湯了 ， 它可以和肉骨頭一起燉湯 ， 也可以放入雞湯里燉煮 ， 我最喜歡的還是和肉丸子一起煲湯 ， 清淡鮮美 ， 入味好吃 ， 特別美味 ， 一起來看我是怎么做的吧 。
菜名：【冬瓜肉丸湯】
主要食材：冬瓜1小圈 ， 豬肉半斤左右 ， 香菇6朵 ， 雞蛋1個 ， 面粉2勺 。
調味料：食用油2勺 ， 食鹽半勺 ， 香蔥1把 ， 料酒2勺 ， 老姜2片 ， 生抽2勺 ， 蠔油1勺 ， 香油少許 。
操作時長：10分鐘左右 。
操作步驟：
第一步 ， 調肉餡 。 豬肉洗凈后 ， 切成小塊 ， 放入絞肉機里攪碎 ， 然后取出來 ， 加入食鹽半勺 ， 香蔥1把 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 蠔油1勺攪勻 。
第二步 ， 做成丸子 。 接著 ， 把提前泡發的香菇切碎 ， 放入肉餡中 ， 再淋上熱油 ， 攪拌均勻 ， 然后加入2勺面粉和1個雞蛋 ， 用手抓拌至上勁 ， 期間可以加入少許清水 ， 用摔打的方式 ， 更容易上勁 ， 然后抓一把肉餡 ， 從虎口擠出 ， 用勺子刮入熱水鍋中 。
第三步 ， 煮丸子 。 鍋中加入清水 ， 加入蔥結1個 ， 姜絲1把 ， 少許料酒 ， 水燒至冒小泡 ， 轉小火一遍擠出 ， 一遍放入丸子 ， 全部做好后 ， 轉中火燒開 ， 撇去浮沫 ， 這樣的肉丸可以一次性多做點 ， 放入冰箱保存 。
第四步 ， 冬瓜切好 。 做好的丸子放一旁備用 。 冬瓜去皮去籽 ， 切成小塊 ， 放入籃子中沖洗干凈備用 。
第五步 ， 煮冬瓜 。 把切好的冬瓜塊放入丸子湯中 ， 大好燒開后 ， 加入少許食鹽調味 ， 再燜煮1分鐘關火出鍋 。
第六步 ， 成品圖 。 這樣做的冬瓜湯清淡鮮美 ， 湯汁清澈 ， 常喝潤燥又排濕 ， 大家記得深秋還要吃這瓜 。
------《溫馨小提示》------
隔夜的冬瓜不能吃 ， 還有腐爛的冬瓜不能吃 ， 否則會出現腹瀉 ， 腹脹等情況 。
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