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一、家常醬牛肉
材料：牛肉300克 ， 姜片15克 ， 蔥結20克 ， 桂皮、丁香、八角、紅曲米、甘草、陳皮各少許
調料：鹽2克 ， 雞粉2克 ， 白糖5克 ， 生抽6毫升 ， 老抽4毫升 ， 五香粉3克 ， 料酒5毫升 ， 食用油適量
做法：
1、鍋中注入適量清水 ， 放入牛肉 ， 淋入料酒 ， 用中火煮10分鐘；
2、撈出焯好的牛肉 ， 待用；
3、用油起鍋 ， 放蔥片、姜結、桂皮、丁香、八角、陳皮 ， 甘草 ， 爆香 。
4、加入白糖 ， 炒勻 ， 注入適量清水 ， 拌勻；
5、倒入紅曲米 ， 加鹽、生抽、雞粉、五香粉 ， 老抽 ， 拌勻；
6、放入焯好的牛肉拌勻；
7、蓋上蓋 ， 燒開后轉小火煮約40分鐘至熟；
8、撈出牛肉 ， 瀝干汁水 ， 待用；
9、把放凉的牛肉切成薄片；
【高粱|家常醬牛肉、麻辣牛肉條的做法，簡單易學，非常下飯】10、將切好的牛肉擺盤 ， 澆上鍋中的湯汁即可 。
Tips：焯好的牛肉用冷水浸泡 ， 讓牛肉更緊縮 ， 口感更佳 。

二、麻辣牛肉條
材料：牛肉500克
調料：鹽2克 ， 紅糖3克 ， 醬油5毫升 ， 辣椒粉、花椒粉 ， 水淀粉 ， 食用油各適量
做法：1、牛肉切成條；
2、鍋中注入食用油燒至五成熱；
3、將牛肉下熱油鍋中炸熟 ， 撈出瀝油待用；
4、鍋中添入水 ， 放入紅糖炒成漿；
5、加入醬油、加入鹽、加辣椒粉略炒 ， 加花椒粉略炒 ， 放入牛肉條炒勻；
6、加入水淀粉上漿 ， 炒勻盛出即可 。

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