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泡面|從這些美食出發(fā)，吃遍“咸陽(yáng)”的大街小巷，感受這里的淳樸民風(fēng)

泡面干鍋

泡面|從這些美食出發(fā)，吃遍“咸陽(yáng)”的大街小巷，感受這里的淳樸民風(fēng)

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泡面|從這些美食出發(fā)，吃遍“咸陽(yáng)”的大街小巷，感受這里的淳樸民風(fēng)

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從這些美食出發(fā) ， 吃遍咸陽(yáng)的大街小巷 ， 感受這里的淳樸民風(fēng) 。

咸陽(yáng)這座城市展現(xiàn)給世人的 ， 不僅是深厚的歷史文化和名勝風(fēng)景 ， 還有滿目琳瑯的美食 。 很多人都說(shuō)這里才是陜西真正的美食之都 ， 接下來(lái)就從這幾道美味開(kāi)始 ， 體驗(yàn)咸陽(yáng)的獨(dú)特風(fēng)味吧 。
普集燒雞：
這是普集鎮(zhèn)的一道民間美食 ， 后來(lái)憑借著發(fā)達(dá)的鐵路交通 ， 被來(lái)來(lái)往往的人們帶往各地 ， 它的名氣也越來(lái)越大 。 首先要挑選喂養(yǎng)了一年左右的土雞 ， 清理干凈后用熱水燙一遍去掉腥味 。 接著自然晾干 ， 在表皮上均勻涂抹油和蜂蜜 ， 然后在鍋中油炸 ， 注意好火候和時(shí)間 。 鹵制的時(shí)候要先配置好丁香、桂皮等十幾種香料 ， 用紗布包起來(lái)放進(jìn)陳年鹵汁里 ， 加入一些冰糖 ， 采用大火煮開(kāi)、小火慢燉的方式 ， 直至雞肉熟透 。 經(jīng)過(guò)油炸的燒雞表皮松軟 ， 骨酥肉爛 ， 可以輕輕松松脫骨 ， 香料味道滲透到了每一絲肉里 ， 吃起來(lái)鹵香十足 。

匯通面：
匯通面的產(chǎn)生很奇特 ， “匯通”是一座大廈的名字 ， 起初是一個(gè)小面攤 ， 由于味道很好 ， 就逐漸成為了一種咸陽(yáng)人很喜愛(ài)的面食 。 它和臊子面很像 ， 但又比臊子面的湯少 ， 更像拌面 。 做法就是先和好一塊偏硬的面團(tuán) ， 松弛以后搟薄 ， 切成條狀 。 接著把準(zhǔn)備好的食材都切成塊狀 ， 先把五花肉在鍋里煸出油脂 ， 把土豆丁和胡蘿卜丁放進(jìn)去炒香 ， 加入鹽、醬油和辣椒粉等調(diào)料 ， 加少量開(kāi)水煮一會(huì) ， 最后面和青菜煮熟后澆上一勺臊子就可以吃了 。 由于加了辣椒粉 ， 所以匯通面的顏色看起來(lái)很誘人 ， 面條爽滑筋道 ， 臊子醬香濃郁 ， 整體鮮辣可口 。

【泡面|從這些美食出發(fā)，吃遍“咸陽(yáng)”的大街小巷，感受這里的淳樸民風(fēng)】鍋盔牙子：

你可能吃過(guò)陜西的肉夾饃 ， 但你吃過(guò)咸陽(yáng)的鍋盔牙子嗎？它們兩個(gè)的制作方法很像 ， 先把整塊的面團(tuán)分成小份 ， 搟成比較長(zhǎng)的面餅 ， 在爐子中烘烤 。 鹵肉部分就是挑選肥瘦適中的五花肉 ， 焯水以后放入八角、桂皮等香料 ， 再加入醬油、鹽等調(diào)料 ， 用小火燉幾個(gè)小時(shí) ， 肉燉好以后取出來(lái)切成肉泥 ， 放入烤好的餅中就做好了 。 相比肉夾饃的餅 ， 鍋盔牙子更薄更脆 ， 烘烤的香味撲鼻而來(lái) ， 里面的部分被肉汁浸透 ， 瘦肉軟爛 ， 肥肉滑嫩 ， 整體口感層次豐富 ， 鹵香濃郁 。三原蓼花糖：
這是一個(gè)起源于三原的傳統(tǒng)點(diǎn)心 ， 可以追溯到明朝時(shí)期 ， 在清朝時(shí)還為慈禧太后所喜愛(ài) 。 制作過(guò)程比較繁瑣 ， 要先把糯米浸泡以后磨成細(xì)膩的粉 ， 之后加入一點(diǎn)開(kāi)水 ， 米粉微微浸濕搓散以后在鍋里蒸熟 ， 取出后加入豆?jié){和成糯米團(tuán) ， 分成一個(gè)個(gè)長(zhǎng)條狀的面團(tuán) ， 自然晾曬風(fēng)干 ， 這個(gè)過(guò)程需要三個(gè)月左右 。 吃的時(shí)候直接油炸 ， 直到在油鍋中膨脹漂起 ， 表面裹上糖漿和熟芝麻就可以吃了 。 做好的蓼花糖看起來(lái)很像一個(gè)個(gè)迷你版的藕節(jié) ， 表面被炸得金黃 ， 咬上一口 ， 芝麻的香味在口腔中爆開(kāi) ， 里面的糯米部分微微有些黏牙 ， 卻又入口即化 ， 口感非常奇妙 。

通過(guò)以上介紹到的幾種美味 ， 不難看出咸陽(yáng)的美食文化有多深遠(yuǎn) ， 而且它們都有一個(gè)共同的特點(diǎn)就是價(jià)格很實(shí)惠 。 如果去到當(dāng)?shù)仄穱L ， 一定會(huì)感受到咸陽(yáng)人民的淳樸熱情 。

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