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大家好 ， 今天洛小菲給大家介紹一下我們賀州特產(chǎn)信都瓜皮酸 。
信都瓜皮脆 ， 是賀州信都特產(chǎn) ， 早在清朝乾隆年間 ， 曾為進(jìn)貢禮品著稱(chēng) ， 其是選用信都當(dāng)?shù)氐募t瓜子皮為主要原材料 ， 采用傳統(tǒng)的 ， 獨(dú)特的傳統(tǒng)腌制工藝而成 ， 大限度保留了信都紅瓜天然純正 ， 其以脆嫩可口 ， 鮮爽開(kāi)胃 ， 開(kāi)胃解酒 ， 獨(dú)特風(fēng)味 ， 堪稱(chēng)嶺南一絕 ， 為眾多廣東客人稱(chēng)贊為 “寧棄?mèng)~翅燕窩 ， 不舍信都瓜皮脆”的佳品 ， 食用方便（既可佐餐又可零食）而倍受青睞 ， 是家庭 ， 酒樓 ， 的美味開(kāi)胃小菜 ， 也是送禮的珍品 。

制作信都紅瓜子的西瓜 ， 全身都是寶 。 不僅可以吃其籽 ， 還可以吃其皮 。 制作方式和信都地瓜酸異曲同工 。
制作瓜皮酸的步驟：
1、制作瓜皮酸的西瓜以個(gè)頭中等、皮薄為佳 。
2、將瓜皮掏薄、清凈、切條 。
3、沸水浸泡5分鐘左右；取出放入籮筐內(nèi) ， 再以一層瓜片一層鹽的方式腌制 。
4、用石頭加壓將瓜皮里多余的水分除去 。
5、待到瓜皮基本干爽 ， 放入壇子 ， 用木條壓實(shí) ， 使其宜于長(zhǎng)久保存 ， 不致變酸 。

瓜皮酸炒大腸也是我們當(dāng)?shù)厝撕芟矚g的一道美食 。
1、將瓜皮酸放入鍋里炒干水分 ， 裝盤(pán)待用 。
2、鍋里放入花生油 ， 將大腸放入爆炒 ， 待大腸有七分熟即可放入瓜皮酸 。
3、大腸與瓜皮酸炒至3-6分鐘起鍋裝盤(pán)既可 。
一道美味可口的瓜皮酸炒大腸就做好啦！

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