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漢中的地理位置十分的特殊 ， 他是自古以來從中原地區進入西關的必經之地 ， 一條漢江穿越而過 ， 而且這里還保存了豐富的漢文化有很多值得一去的景點 ， 而今天要說到的 ， 是隱藏在這些光輝之下的漢中美食 。
菜豆腐：
菜豆腐這道佳肴在這里可謂是人盡皆知 ， 是非常受當地人歡迎的一道菜肴 。 它的做法和普通的豆腐很像 ， 用水把黃豆浸泡發脹 ， 磨成豆漿 ， 留出一小部分豆漿 ， 把剩下的倒進鍋里小火煮開 ， 期間加入剁碎的青菜 ， 煮熟以后就可以少量多次地加入酸水了 ， 慢慢撥動 ， 直到湯汁變得清澈 ， 凝結成固體的豆花 。 接著把留出的一部分豆漿煮開以后加入大米和菜豆腐煮熟 ， 最后可以配上辣椒醬一起吃 。 它看起來很像粥 ， 米香和豆香濃郁 ， 松軟多孔 ， 吸滿了湯汁 ， 還有青菜的清爽甘甜 。
漢中面皮：
雖然名字叫做面皮 ， 但它和面并沒有什么關系 ， 而是用大米做成的 ， 面皮在漢中的歷史很久遠 ， 秦漢時期就有了 。 它的制作方法很簡單 ， 先把浸泡過大米磨成細膩的米漿 ， 在托盤里刷上一層油 ， 倒入一層薄薄的米漿在鍋里蒸熟后出鍋 ， 出鍋放置期間要在每層抹上油 ， 防止粘在一起 ， 最后把面皮和煮熟的豆芽 ， 還有黃瓜絲和各種調料拌在一起 ， 最后加入漢中面皮的里“靈魂”紅油 ， 攪拌均勻就可以上桌品嘗了 。 雪白的面皮被染成了誘人的紅色 ， 吃起來軟糯中帶著一絲彈性 ， 香辣順滑 ， 還有黃瓜清新的味道 ， 讓人停不下來 。
【漢中|漢江穿越而過，造就了漢中的特殊條件，在這里你可以品嘗到各類美食】核桃饃：
在漢中的一個小縣城有核桃饃這樣一個傳統面點 ， 而且名氣很大 ， 現在已經流傳到了陜西的各個地方 。 做核桃饃要用到當地顆粒飽滿、油脂豐厚的核桃 ， 做之前需要先把核桃仁放火上烤 ， 去掉表面比較澀的皮 ， 加入鹽、花椒粉和油調成餡料 。 餅皮的部分是和成一個偏軟的面團后在表面抹油 ， 搟成一個個橢圓形的小餅 ， 均勻抹上核桃醬 ， 再卷起來搟成圓餅 ， 最后在表面涂上一層核桃醬 。 放在烤箱中烘烤 。 做好的核桃饃外皮金黃 ， 層次豐富 ， 吃起來酥松掉渣 ， 核桃的香味很濃 ， 和椒鹽組合在一起 ， 風味非常獨特 。
佛坪三香：
這道菜發源于佛坪 ， 是當地一道很受歡迎的美食 ， 而且過年的時候 ， 這里人們的餐桌上一定不會少了佛坪三香 。 做這道菜一定不能少了木耳和黃花菜 ， 先把肥瘦均勻的肉塊剁成肉泥 ， 大蔥切碎拌進去 ， 再加入鹽和五香粉等調料攪拌均勻 ， 摔倒至肉餡上勁 ， 倒入一層雞蛋液 ， 蒸熟以后再放上黃花菜和木耳 ， 繼續蒸二十分鐘 ， 最后澆入高湯 ， 撒上蒜苗碎就可以吃了 。 佛坪三香湯汁鮮美 ， 肉餅部分蛋香濃郁 ， 肉汁四溢 ， 浸滿了黃花菜和木耳的香味 ， 蒜苗的味道在里面也恰到好處 ， 清新解膩 。
看過了這些美食 ， 我們會發現漢中的味道和四川的美食有很多相同之處 ， 比如菜豆腐和四川的豆花很像 ， 這都是由于各種文化在這里相交匯聚形成的 。 漢中值得探索和發掘的美食還有很多 ， 你也快來試一試吧 。
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