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紅燒肉是一道非常受大人小孩喜歡的家常菜 ， 紅燒肉做好了 ， 口感肥而不膩 ， 甜香軟口 ， 今天把訣竅教給大家 ， 覺得說的有道理的 ， 可以收藏 ， 關注小店 ， 每天都有美食訣竅教給大家 。

首先在市場買新鮮的五花肉 ， 清洗干凈
1：在市場上買當天新鮮的五花肉 ， 買回來后清洗干凈

將五花肉切成麻將塊大小的方形
2：將五花肉切成麻將塊大小 ， 因為在炒的過程中五花肉會濃縮 ， 所以不要切得太小 ， 并且大塊的吃起來也方便 。

加蔥 ， 姜 ， 料酒 ， 加五花肉 ， 燒開水焯水 ， 去掉浮沫
3：將切好的五花肉放入鍋中 ， 加清水 ， 蔥姜 ， 料酒 ， 煮開后去掉浮沫（目的是去除肉中的血水及雜質 ， 吃起來口感更好） ， 然后再煮三分鐘 。

五花肉焯水取出備用
4：鍋中加冰糖（冰糖不宜過大 ， 太大的話炒的時候有些糖可能已經變棗紅色了 ， 有些糖塊還沒化開 ， 這就尷尬了） ， 少量清水 。 小火炒制糖色 ， 炒糖色必須用小火 ， 待冰糖完全融化 ， 起大泡 ， 大泡轉小泡 ， 小泡轉沒泡 ， 然后糖色變棗紅色時候 ， 立刻將五花肉放進去（放五花肉要迅速 ， 糖色炒久了味道會發苦 ， 影響口感） ， 翻炒五花肉 ， 讓五花肉均勻的沾有糖色 。
5：把蔥 ， 姜 ， 三個八角 ， 兩個香葉 ， 一個桂皮放入鍋中翻炒 ， 把佐料的香味炒出來 ， 再加適量老抽 ， 生抽炒香 。 加清水漫過五花肉（水漫過五花肉即可 ， 不要太多 ， 太多會影響最后的收汁）

6：小火慢燉15分鐘 ， 取出大蔥（時間久了會有股爛蔥味 ， 影響口感） ， 所有香料（燉久了香味會太濃） 。 再小火慢燉50分鐘 。

小火慢燉50分鐘轉中火收汁
7：小火慢燉五十分鐘后轉中火收汁（整個燉的過程都不能用大火 ， 必須小火慢燉紅燒肉才好吃） ， 裝盤 ， 一道美味可口 ， 肥而不膩的紅燒肉就做好了 。
【重陽節|紅燒肉家常做法，學會這一招，做出來的紅燒肉肥而不膩，甜香軟口】今天的美食就分享到這里了 ， 喜歡我分享的美食文章 ， 可以關注 ， 收藏 ， 點贊 。 每天都有精彩的美食小技巧分享給大家 。

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