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回味家鄉的味道 ， 爆炒鮮嫩雞胗少不了 ， 每天最愛的下飯美食
每當過年的時候 ， 回到家鄉的時候總會吃到這么一道經典的美食 ， 爆炒新鮮的鴨胗 。 由于這道美食在每個小伙伴們的心目中都是無可替代的 ， 所以也從家鄉里面得到了制作這道美食的食譜 ， 在經過不斷的嘗試之后也算是有所心得了 ， 希望這道美食可以得到各位喜歡吃雞真的小伙伴們的青睞喜愛 ， 也希望他可以成為各位小伙伴們每天最愛的下飯美食 ， 時間久了也慢慢成為大家腦海中難以忘記的經典美食 。
還是按照我跟各位小伙伴們的約定 ， 在制作這道美食之前呢 ， 還是很想給各位一一的列舉出來制作這道美食所需要的最基本的食材 。 如果各位小伙伴們還想加入其他食材的話也可以在不破壞它的美味之前可以適量的加入 ， 首先呢 ， 我們需要去市場上面買最最新鮮的雞胗 ， 將它們處理干凈之后呢 ， 我們就可以拿回家來制作這道經典的美食 ， 其他的配料我們可以選擇大蔥以及小米辣和小尖椒以及大蒜和生姜等等 。
準備好這些食材之后 ， 我們就可以先將他們切成我們已經給大家展示好的那樣的形狀 ， 就在上面這張圖片可以為各位小伙伴們提供參考 ， 如果各位小伙伴們還有其他更好的切法 ， 也不妨可以嘗試著使用 。
接下來我們就需要將處理好之后的雞胗放進開水當中進行焯水 ， 在焯水之前呢我們需要在鍋里面加入花椒和八角以及姜和蔥段 ， 可以適量的剔除它的腥味 ， 在焯水的過程當中 ， 我們也可以在鍋里面加入鹽 ， 可以使得它更加的入味 ， 在之后的翻炒過程當中也會更加的鮮香 。 等到焯完水之后呢 ， 我們就可以將它們撈出來用冰鎮水過濾一下 ， 可以保證它的口感更加的q彈爽脆 。等到機身完全地過完水撈出之后 ， 接下來我們就需要用蠔油和醬油以及辣椒面的調味料全部的導進雞胗當中進行腌制 ， 在腌制的過程當中 ， 我們也可以在里面適量的加入姜水 ， 這樣也能夠有效的剔除它的腥味 ， 等到腌制到一定程度之后 ， 接下來最重要的就是將它們拿出來放進鍋里面進行爆炒 。
再倒進雞胗之前呢我們需要在熱油當中放入黑椒和八角 ， 以及大蒜和生姜等調料進行翻炒出味 。 隨后再將腌制好的雞胗全部倒進鍋里面進行翻炒 ， 最好是將它翻炒成沒有汁水的狀態就可以了 。
如果各位小伙伴們嫌焯過水的雞胗口感并不是特別的鮮嫩 ， 那么我們也可以直接地將生的雞胗放進鍋里面進行翻炒 ， 記得我們再翻炒之前呢需要將雞胗切成非常薄的一片一片 ， 這樣更好的入味 。
【雞胗|回味家鄉的味道，爆炒鮮嫩雞胗少不了，每天最愛的下飯美食】等到我們的雞胗翻炒成熟之后 ， 接下來我們就可以在鍋里面適當的加入一些蒜苔或者是青色的尖椒這樣翻炒出來的味道會更加的豐富 。 最后 ， 我最重要的就是在翻炒的過程當中不斷地加入一些調味料 ， 例如鹽巴和辣椒面 。
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