【面條|小時候的肉香味道，怎么不見了？】
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就是燉了點肉 ， 都想起了小時候 。 那時候在農村 ， 都住平房 ， 家家都生活困難 ， 平時吃的都很簡單 ， 餑餑咸菜稀飯蝦醬大蔥是常態 ， 一年也燉不了兩三回肉 。 一旦有人家燉肉了 ， 感覺整個胡同都是彌漫著膩膩的香氣 ， 都可以聞著味道就飯吃了 ， 吸兩口肉香吃一口餑餑咬一口大蔥 。
現在燉肉 ， 不管怎么燉 ， 不管放啥佐料 ， 總覺得不是小時候那個味道 。 再也找不到那種又膩又潤又香的味道了 。 可別說我不會燉肉啊 。 即使不會燉 ， 手機視頻教程那是天天推送 ， 不看都不行 ， 能學不會嗎！
再說了 ， 廚師燉的肉也沒那么香 。 我家樓上就是廚師 ， 還不是狗食館的廚師 ， 那是有等級證的大廚 。 有一次他下樓取快遞 ， 把自己鎖外面了 ， 他趕緊給媳婦打電話 ， 他正燉著肉呢 ， 結果她媳婦來開門 ， 肉微糊 。 從始至終都沒有聞到過那種潤潤的香味 ， 糊味真的是聞到了 ， 和小時候的糊味是一樣的 。
小時候的肉香味去哪了呢？也不知道是現在的東西不如以前了 ， 還是現在的味覺不如以前了 。 我個人猜測 ， 首先是肉質不如以前了 ， 過去的豬都是吃正經糧食的 ， 以稻糠為主 ， 以及從酒廠拉來的酒糟等等 ， 還有從野地里弄來的野菜 ， 比如豬可喜歡吃馬芥菜了 ， 等等 。 而且那時候的豬要養很久才能出欄 。 真不是現在的速生飼料豬的肉質能比的 。
其次就是人們生活好了 ， 天天吃肉 ， 變著花樣吃 ， 對香味已經不敏感了 。 要是繼續吃那時候單調的食物 ， 吃上兩年 ， 聞到燉肉也能感覺香 。
最后就是 ， 現在燉肉都是講究各種手法 ， 加上各種佐料 ， 很多人連炒色都不會了 ， 直接用老抽 。 所以 ， 各種手法各種佐料 ， 味道是別具一格了 ， 可是肉的本身香味早就被折騰沒有了 ， 剩下的也被掩蓋了 。 不是我說 ， 現在吃啥菜都是吃的佐料味 ， 大家想想 ， 有多久沒吃過肉的本質香味了？
不知道我說的是否有道理 ， 希望大家來討論 。
圖片來自網絡 ， 侵刪！
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