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我們平時用到的茄子基本上都有非常多的做法 ， 有的時候簡單處理就能成為一道美味的菜肴 ， 當然也可以與一些比較美味的食材進行搭配 ， 于是也就變得更加吸引人了 。 咸魚茄子就是一道比較家常的美食 ， 通過與魚肉進行搭配 ， 也就讓茄子的味道變得更加濃郁 ， 所以很適合我們去進行制作 ， 絕對能讓家人感到非常喜歡 。
運用到的材料包括茄子 ， 咸魚 ， 肉 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 鹽 ， 生抽 ， 花生油 。 只要在做的時候準備好咸魚和茄子 ， 那么其他的材料基本上家里面都有 ， 所以也沒有必要可以去進行準備 。 不過我們要注意的是 ， 由于咸魚本身就有著很高的咸度 ， 所以在制作之前一定要進行適當的浸泡 ， 并且要充分清洗 ， 這樣才不會在之后影響整體的口感 。
在對茄子進行處理的時候 ， 我們需要先選擇那種長條茄子 ， 然后再將其去皮切成條狀 ， 接著把蔥姜蒜切碎 ， 肉切末 。 將咸魚身上的鹽分處理的差不多之后 ， 就可以將其切成小塊 。 基本上這些食材都比較適合切成塊狀 ， 這樣在吃的時候也比較方便 。 等到處理好所有的材料以后 ， 就可以正式去制作了 。 向鍋中倒入適量的油 ， 然后把茄子倒入其中 ， 這一步主要是為了對其進行炸制 ， 當茄子整體炸到變軟的程度以后 ， 就可以將其撈出 。
此時鍋中還剩下一些油 ， 可以直接把肉沫放入其中 ， 等到出來香味之后 ， 便可以向其中加入咸魚 。 此時要用小火來進行煸炒 ， 逐漸去激發魚肉上的味道 ， 接著再向其中加入蔥姜蒜 ， 不斷進行翻炒 ， 此時整體的香味會變得越來越濃 ， 然后再加入已經處理好的茄子 ， 并且倒入適量的生抽 。 此時可以適當去進行燜煮 ， 差不多燜煮5分鐘就行 ， 畢竟這其中的食材都好熟 。 最后可以嘗一下味道 ， 一般是不用放鹽的 ， 如果味道比較淡的話 ， 可以再加入一些鹽 。
整體來看 ， 這道菜的確很美味 ， 而且做法相當方便 ， 不會帶來太多的麻煩 。 一般這種咸香美味的菜肴都很下飯 ， 我們在吃的時候也會感覺整體的口感非常不錯 。 茄子已經完全吸收了魚肉的香味 ， 而咸魚也沒有之前那么柴了 ， 因此也就變得相當不錯 。 我們在炒的時候也可以多放一些辣椒 ， 于是整體的味道會變得更加誘人 。
【自助餐|咸魚茄子的做法很簡單，與魚肉搭配后，茄子的味道更加濃郁】
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