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前言俗話說：“食物是生命的關(guān)鍵” 。 由此可見 ， 人生在世最重要的就是吃了 。 現(xiàn)在火鍋已經(jīng)成為了一種家喻戶曉的美食 。 熱氣騰騰、鍋里各種食材、各種口味任你挑選 ， 不管老少皆宜 ， 都抵擋不住它的誘惑 。 夏天吃它可以排除體內(nèi)的濕氣 ， 冬天吃 ， 能讓我們感到家的溫暖 。 火鍋還是我們生活的調(diào)味品 ， 讓我們的生活多汁多味 。
現(xiàn)在說到“火鍋”二字 ， 你腦海里是不是已經(jīng)有畫面了：老遠就聞到的牛油味、咕嘟嘟沸騰的鍋底、嫩滑的牛肉、滾燙的魚丸、爽脆的黃喉......哈哈 ， 是不是不知不覺流口水已經(jīng)流出來了呢 。 那火鍋是從什么時候就有的呢？長啥樣呢?我們心里不禁就打了個問號 。 那今天我們就好好的長長知識 ， 去了解了解火鍋的歷史吧！
一、火鍋的記載和起源關(guān)于火鍋的起源有很多種說法 ， 最可信的據(jù)記載有這兩種說法：一種是說在三國時期或魏文帝時代 ， 在那個時候的“銅鼎” ， 就是火鍋的前身 。 另一種說法是火鍋起源于東漢 ， 被發(fā)現(xiàn)的古墓文物中的“斗”就是我們用來盛火鍋的器皿 。 所以可見得 ， 火鍋在中國的歷史上也有著悠久的的歷史 。

“綠螘新醅酒 ， 紅泥小火壚 。 晚來天欲雪 ， 能飲一杯無！”是我國著名唐代詩人白居易所作的《問劉十九》 ， 這首詩是白居易在元和十二年正在江州任職司馬時所作的 。
這首詩描寫了詩人在寒冷的冬夜邀請朋友喝酒的場景 。 詩人詢問自己的好友劉十九：我釀好了淡綠的米酒 ， 還燒旺了小小的火爐子 。 天色越來越暗 ， 感覺很快就要下雪了 ， 來我的寒舍和我共飲一杯酒吧暖暖身子吧？
現(xiàn)在很多文章都用這首詩來講述火鍋的起源 。 這首詩表面上是和朋友之間圍著火爐溫酒喝并沒有體現(xiàn)出有火鍋的存在 ， 但是你可以想象得到下面燒著小火 ， 上面是鍋 ， 這就不是我們現(xiàn)在的火鍋了嗎？亦不是也離我們今天談的火鍋也差不了多少了 ， 可以說是火鍋的雛形了吧！
成都火鍋早在左思的《三都賦》書中就有記載 ， 《魏書》中也記載了三國時期時 ， 漢朝曹丕當上皇帝出現(xiàn)了銅制火鍋 。 左思的《三都賦》中有“暮漢宮吃毛肚 ， 助家人醉人歸”描寫火鍋的詩句 。
在漢魏時期 ， 人們吃“火鍋”是變得非常普遍了 。 那時除了“小火鍋”的分餐形式外 ， 人們還吃不同湯、不同口味的鴛鴦火鍋 。 我們考古專家經(jīng)常能在古墓中發(fā)現(xiàn)用來吃火鍋的鼎 ， 這直接的暴露了墓主自己是多么的喜歡火鍋 ， 而且還證明自己吃了“鴛鴦火鍋” 。

分格鼎為不同的烹飪空間 ， 以避免不同口味的湯 。 它的飲食原則就像現(xiàn)代鴛鴦火鍋一樣 ， 方便了酸、辣、麻、咸等不同飲食習(xí)慣的食客 。
從這些史料我們都能尋找到火鍋的蹤跡 ， 看來中國人對于吃真的有著不同的見解 ， 為了吃也做出不同的改變 ， 只要是食物 ， 我就能給你弄出各種各樣的吃法 。 我們也應(yīng)為此感到慶幸 ， 不是他們創(chuàng)造了這些食物 ， 哪有我們今天享受美食的喜悅 。
二、從五壺熟到涮羊肉在整個火鍋演變的歷史中 ， 最為生動的火鍋描述是在南宋 ， 在林洪的“山家清供”中說的煮兔肉的故事 。
起因是林洪去拜訪武夷山隱士 ， 當時隱士住在武夷山曲仙章 ， 當林洪快要到武夷山山峰時 ， 就下起了鵝毛大雪 。 一只兔子跑在巖石里 ， 因為第一塊巖石很滑 ， 把石頭滾起來 ， 把兔子砸死了 ， 林洪決定把兔子烤了吃 ， 并問大師會烤兔子肉嗎 。 大師回答他說：我在山上吃兔子是不這樣的 ， 在桌子上放了一個小火爐 ， 爐子上面是湯鍋 ， 把肉切成薄片 ， 用酒、醬油、胡椒、肉桂做的醬汁用一片清水打開 ， 在湯中煮熟 ， 用調(diào)味料染色 。

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