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意大利面食不僅有通心粉 ， 還有類似混沌的美味 ， 搭配奶酪餡料的口感很別致
1、管狀通心粉
通心粉是一種來自艾米利亞羅馬涅地區的彎曲形狀的管狀圓形面食 ， 在鄰近的馬爾什和弗留利威尼斯朱利亞地區也很流行 。 它的意大利語意思是為該地區生長的一種卷曲草的名字命名的 ， 是由硬質小麥粉 ， 普通面粉和雞蛋混合而成 。 如今 ， 這種通心粉會被專業的制作擠出機上制作出來 。 使制作這些彎曲的管子的過程變得更加容易 。 通心粉既有新鮮版本 ， 也有干硬的版本 ， 傳統上它是一款經典的意大利美食 ， 通常會搭配香腸食用 。
2、卡松齊耶
卡松齊耶是一種意大利面食 ， 通常是半月形 ， 邊緣有皺折 。 這種美食是手工制作的 ， 餡料可能會有所不同 。 有時卡松齊耶內可以塞滿奶酪 ， 肉或蔬菜等各種成分 ， 它通常與佐料一起當做主食被端上餐桌 ， 這一點很像我國的餃子 。 卡松齊耶也可以被添加到各種肉湯或沙拉中當做配料 ， 最正宗的卡松齊耶品種中有兩個 ， 一個是餡料是由甜菜 ， 土豆 ， 肉和蘿卜制成的 ， 一個是由菠菜和肉餡料制成的 。
3、馬耳他利亞蒂
馬耳他利亞蒂是一種意大利面食品種 ， 由意大利面條或餛飩的剩余面團制成 。 馬耳他利亞蒂這個名字的意思是切得不好 ， 指的是這些扁平面食的不規則形狀 。 馬耳他利亞蒂這款面食如今在意大利各地都有生產 ， 它的面團中包含著奶酪 。 在艾米利亞羅馬涅州 ， 豆漿湯中最常使用馬耳他利亞蒂 ， 但在普利亞大區 ， 馬耳他利亞蒂通常會搭配鷹嘴豆 。 而在馬爾什地區 ， 當地人會用野生蘆筍和羊羔或鴨醬制作馬爾塔利亞蒂醬 ， 而在西西里島 ， 人們則是用小牛肉和洋蔥制成的醬汁來搭配馬耳他利亞蒂面食一起享用 。
【食材|意大利面食不僅有通心粉，還有類似混沌的美味，搭配奶酪餡料的口感很別致】
4、阿尼洛尼
阿尼洛尼是來自意大利艾米利亞羅馬涅地區的各種肉餡的意大利面食 ， 其起源尚有爭議 。 阿尼洛尼的制作版本有很多不同 ， 最常見的是新月形狀 ， 圓形或者長方形 ， 并且帶有鋸齒狀邊緣 。 肉餡通常包括燉牛肉或豬肉 ， 其中富含格拉納帕達諾奶酪 ， 面包屑 ， 肉豆蔻 ， 鹽和胡椒 。 傳統上 ， 阿尼洛尼是在最好的肉湯中烹制的 。
5、卡佩萊蒂
卡佩萊蒂（帶燈的小帽子）是一種以帽子形狀制成的意大利面食 ， 最初卡佩萊蒂的餡料里充滿了燉牛肉 ， 帕馬森奶酪和精選香料 。 如今 ， 卡佩萊蒂的餡料幾乎沒有變化 ， 人們通常將其放在在雞肉湯中食用 ， 尤其適合出現在圣誕節和除夕之類的喜慶場合 。 卡佩萊蒂的歷史可以追溯到中世紀 ， 當時他們被認為是專為周日午餐準備的豪華菜肴 。
6、加爾加內利
加爾加內利是一種獨特的意大利面食 ， 是由面粉 ， 雞蛋和水制成 ， 其制備方法很有特點 。 加爾加內利通常是借助鉛筆大小的木樹枝和織布機將扁平的方形面條碾成管狀 ， 然后在面團的外部印上脊線 。 據說 ， 加爾加內利是于1725年發明 ， 最初 ， 它是在肉湯中烹飪食用 ， 而如今 ， 這款美食會與意大利熏火腿和豌豆 ， 奶油沙司或豐富的肉碎搭配享用 。
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