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老話說：白露谷寒露豆 ， 明日寒露該吃什么豆？怎么吃？早知道早受益！
明天 ， 我們就要迎來二十四節(jié)氣中的寒露節(jié)氣 ， 寒露節(jié)氣在《月令七十二候集解》中講：“九月節(jié) ， 露氣寒冷 ， 將凝結(jié)也 。 ”寒露節(jié)氣的到來 ， 意味著我們真正進(jìn)入到了深秋時節(jié) 。 此時 ， 對于農(nóng)民朋友來講 ， 是一年當(dāng)中最忙碌的秋收時節(jié) ， 到處都是果實累累 ， 一派豐收景象 ， 他們累并快樂著 ， 臉上洋溢著豐收的喜悅 。
有句老話叫“白露谷 ， 寒露豆” ， 相信大家都有耳聞 ， 意思是在白露節(jié)氣到來時 ， 我們要抓緊收割谷物了 ， 而到了寒露節(jié)氣 ， 基本上各種豆類可以開始收獲了 ， 實際上 ， 也就是要我們應(yīng)季而食 ， 寒露節(jié)氣最應(yīng)景的就是豆類 。 這時候的豆類都成熟上市 ， 非常新鮮 ， 營養(yǎng)價值較高 ， 富含植物蛋白質(zhì)、多種維生素、多種礦物質(zhì)以及膳食纖維等營養(yǎng)元素 ， 能夠幫助人體補充必須的營養(yǎng) ， 所以民間有“秋吃豆 ， 賽吃肉”的說法 。 那么明日就是寒露節(jié)氣了 ， 我們該吃什么豆呢？怎么做才好吃呢？早知道早受益 。
一 ， 毛豆 。
寒露時節(jié) ， 大量毛豆成熟上市 ， 青嫩的豆莢鼓鼓囊囊的 ， 一看就知道里面的毛豆顆粒飽滿 ， 無論是煮著吃 ， 燉著吃 ， 還是炒著吃 ， 都軟嫩鮮美 ， 我家的毛豆大量成熟后 ， 我會做成熏青豆 ， 它是我們這里特有的美味 ， 狀如翡翠 ， 色澤持青 ， 嘗一口外堅內(nèi)軟 ， 咸中帶甘 ， 讓人回味無窮 ， 而且它還可以長時間存放 ， 逢年過節(jié) ， 留以待客 。
推薦菜品：【熏青豆】
主要食材：毛豆（一般要多一點）
調(diào)味料：食鹽 ， 白糖 。
操作步驟：1 ， 把毛豆洗凈 ， 一個個剝出來 ， 一般10斤毛豆剝3斤左右的青豆 ， 然后把青豆沖洗干凈 ， 放入鍋中煮熟 。 水煮青豆時 ， 要掌握好時間 ， 一般在青豆半熟之時放進(jìn)適量鹽和味精 ， 煮熟后撈出濾干水分 。
2 ， 接著把控干水分的青豆倒進(jìn)鐵絲網(wǎng)篩里 ， 在煤爐上慢慢熏烤 ， 一邊熏烤 ， 一邊不停翻動 ， 以免烤焦 。 期間會有一陣陣的清香飄出來 ， 還能聽到青豆水分烘干后發(fā)出\"吱吱\"聲 。 也可以放在太陽下曬干 ， 但是曬干的會發(fā)黃 。
3 ， 一直熏烤到青豆成型 ， 顏色碧如翡翠 ， 像剛出生的嬰兒 ， 滿臉皺褶卻透著鮮嫩 。 嘗一口滿齒清香 ， 軟中帶韌 ， 鮮美極了 。
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