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天冷別炒菜了 ， 教你做4道“砂鍋煲” ， 營養好吃還暖和 ， 別不懂吃
受這場寒潮的影響 ， 多地氣溫直接從30多度 ， 降到了低于10度 ， 體驗到了什么叫“一秒入冬” 。 天氣寒冷 ， 身體的熱量流失很快 ， 不僅要穿得暖和 ， 還要吃得暖和 ， 才能及時補充熱量 ， 更好地御寒 。
到了秋冬季節 ， 炒菜一上桌就涼了 ， 不僅吃起來不香 ， 而且對身體還不好 。 這個時候 ， 我喜歡給家人做砂鍋菜吃 。 砂鍋具有良好的保溫性 ， 一頓飯吃完 ， 菜都還是熱乎的 ， 吃得很舒服 。
砂鍋菜怎么做才好吃？今天我就給大家分享幾道好吃的做法 ， 非常簡單 ， 營養好吃 ， 大家快學一學 ， 做給家人吃吧 ， 吃完身上暖乎乎的 ， 再也不怕冷了 。
【招牌肉末茄子煲】
準備長茄子2個、肉末1小碗、大蒜2個、生姜1塊、小米辣2個、香蔥2根、生抽、老抽、蠔油、雞精、豆瓣醬、辣椒醬 。
1、茄子洗干凈 ， 切掉兩頭 ， 不要去皮 ， 切成1厘米寬的長條 ， 用盤子裝起來 ， 放進蒸鍋蒸5分鐘 ， 變軟后取出 。
2、調一個料汁 ， 碗里放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺雞精、1勺辣椒醬 ， 倒入適量清水 ， 攪拌均勻備用 。
3、蔥姜蒜切末 ， 起鍋燒油 ， 下入姜蒜末炒香 ， 倒入肉末炒至變色 ， 淋入料酒翻炒去腥 ， 加1勺豆瓣醬炒出紅油 ， 關火 。
4、取出砂鍋 ， 放入蒸好的茄子條 ， 把炒好的肉末放在茄子上 ， 倒入調好的料汁 ， 蓋上蓋子用小火煲10分鐘 ， 使茄子吸收料汁入味 。
5、撒上蔥花、小米椒 ， 就可以離火上桌了 ， 茄子煲吃起來醬香濃郁 ， 軟糯適口 ， 非常解饞 ， 每次做這道菜 ， 都要多吃2碗米飯 。
【砂鍋豬肉白菜燉粉條】
準備大白菜、五花肉、紅薯粉條、生姜、蒜瓣、干辣椒、香蔥、食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、五香粉 。
1、白菜剝下幾片葉子 ， 放在清水里洗干凈 ， 切成大片 。 紅薯粉條用水浸泡2小時 ， 泡軟備用 。 蔥姜蒜切碎 ， 干辣椒切段 ， 五花肉切片 。
2、鍋里倒入適量油燒熱 ， 加姜蒜末、干辣椒炒香 ， 放入五花肉片煸炒 ， 炒出肥油后淋入料酒去腥 ， 加生抽、老抽、蠔油翻炒上色 ， 加入白菜葉炒至斷生 。
3、倒入適量開水 ， 不用太多 ， 因為白菜煮的時候也會出水 ， 翻炒均勻后倒入砂鍋中 ， 撈出泡軟的粉條放在菜上 ， 蓋上蓋子燉10分鐘 。
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