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讓吃貨們想不通的是：鮑魚憑啥賣得這么貴？
相較于價格昂貴的伊朗鱘魚子醬、吃一次要賭上性命的野生河豚 ， 鮑魚作為“貝中必食”的鮮味珍品 ， 不論價格還是體驗感都親切得多 。 鮑魚的鮮、嫩、緊發揮的淋漓盡致 ， 不愧是明星 。

鮑魚 ， 海八珍之一 ， 普通人對他的評價是價格高 ， 不像其他的菜品的上桌率那么高 。 首先鮑魚是含有極高營養價值的海鮮……
說到鮑魚 ， 第一想到的并不是品種 ， 而是新鮮鮑魚還是干鮑 。 許多食材都是越新鮮越好的 ， 但鮑魚是其中的例外 。 從海鮮到海味 ， 時間濃縮了它的美味……

01
從海鮮到海味 ， 鮑魚經歷了這樣的歷程
許多因素導致干鮑魚成為一種價格昂貴的食材 ， 生長緩慢和捕獲它們的危險和困難、再加上其長達數月、紛繁復雜的加工過程 ， 都是原因之一 。
在長達數月的時間里 ， 鮑魚要經過鹽腌、蒸煮、曬干 。 處理過的鮑魚體重會縮減到不足最初的1/5 。

02
干鮑魚居高不下的價格
干鮑魚價格一直居高不下 ， 也反映了野生鮑魚瀕臨滅絕的現狀 。 在許多國家 ， 鮑魚被過度捕撈 ， 幾近絕種 ， 包括日本盛產的被公認為品質最佳的鮑魚 。 不過所幸的是 ， 加利福尼亞州和澳大利亞南部地區 ， 都成功地養殖了鮑魚 。

03
干鮑魚的魅力
如果酒樓餐館早就有所準備 ， 干鮑就是一種沒法心血來潮想吃就吃的美食 。 鮑魚光是的烹制就需要數天時間 。 過程包括浸泡、加熱、冷卻、反復多次 ， 然后再次泡水處理 ， 最后還要用豬骨、雞肉和其他食材熬制的高湯中慢燉……
當拆骨鮮雞遇上極鮮鮑魚 ， 更上一層樓的鮮味滿足了味蕾最大的需求 ， 鮑片爽口 ， 雞肉香嫩 ， 佐上爽脆的菜絲和層層綻放鮮辣滋味的鮮露 ， 即刻就能體驗到鮮而不膩、味覺豐富的絕妙滋味 。

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