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一、拌辣白菜

拌辣白菜
原料：白菜、干辣椒 。 調料：鹽、香醋、白糖、香油或豆油、花椒油、味素 。 制 法：
(1).白菜洗凈 ， 去掉老葉 ， 順長切二分寬的長條 。 加鹽腌一小時 ， 取出擠凈水 ， 切一寸長段放盆中 。
(2).香醋、白糖熬汁 ， 晾涼后倒入白菜中 。
(3).干辣椒用溫水泡五分鐘 ， 撈出擠干 ， 切細絲 。 大勺加香油或豆油 ， 把切好的紅椒絲放入勺內 ， 炸至酥脆時倒出 。
(4).把花椒油、紅椒絲、香油、味素和 糖醋汁放入白菜中 ， 拌合均勻 ， 放冰箱中腌5小時即可 。
二、糖醋甘藍

糖醋甘藍
主料：甘藍一斤 。 調料：紅辣椒三錢 ， 香醋一兩 ， 白糖二兩 ， 味素三分 ， 香油三錢 ， 精鹽適量 。 做法：
〔1〕甘藍切一分寬、一寸長絲 ， 用開水燙一下 ， 過冷水 ， 擠凈水放盆中 。
〔2〕紅辣椒切成絲炸成辣椒油 ， 和上述調料一起放入甘藍絲中拌勻即可 。
三、拌雙絲
【甘藍|冬季喜歡吃的美食，簡單做@美食2】
拌雙絲
主配料：白梨250克 ， 白糖50克 ， 香精少許 ， 山楂糕50克 ， 米醋3錢 。 做法：〔1〕將梨洗凈去皮、去核 ， 切成二分粗的絲 ， 山楂糕也切成二分粗的絲 。 〔2〕將梨絲擺在盤中 ， 山楂糕絲撒在上面 ， 然后撒上白糖 ， 澆上醋和香精即成 。 特點：紅白雙艷 ， 清香甜酸 。
四、糖水白蘿卜

糖水白蘿卜
主配料：白蘿卜2000克 ， 白開水1500克 ， 白糖500克 ， 白醋200克 ， 鹽50克 。 做法：白蘿卜去皮切片 。 白糖放盆中用開水沏開 ， 涼透放鹽、醋、蘿卜片 ， 腌制12個小時即可食用 。

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