|福州一家小館，脾氣臭，店又遠又破，但沒人嫌棄。
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認準手寫招牌不迷路
清勁的秋風旋起街邊落葉又遠去
經歷過夏日酷暑的福州人
更切實體會到第一陣秋風的意義
追秋、賞秋、吃秋……
福州人對秋天的喜愛表露無遺
這不 ， 天剛有點涼爽
大蝦就迫不及待拉住我們去吃羊迎秋了
///
1.
沒環境、沒服務
閩侯江口村有很多家羊頭店 ， 扎堆在一條街上 ， 店名都差不多 ， “李逵李鬼”難以辨認 。
*出自一位老食客的墨寶
我們去的這家老店據說是這一帶最早的羊頭店 ， 導航到了崇嶼紀念醫院 ， 大門正對面 ， 看見門口掛著手寫“江口羊頭店”牌匾的就對了 。
環境實在不能恭維 ， 墻壁桌椅都很有年代感 ， 用餐區略顯破敗 ， 大門一敞 ， 直抵后院 ， 這就是最天然的抽油煙設備 。
【|福州一家小館，脾氣臭，店又遠又破，但沒人嫌棄。】
環境簡陋 ， 必然老板態度親近和藹 ， 才有這么多回頭客吧？不好意思 ， 這里也不存在什么好服務 。
服務員阿姨們年紀比較大 ， 幾乎一問三不知 ， 連飲料價格都不清楚就很離譜 。 在廚房忙活的是老板和他兒子 ， 看起來也比較沉默冷漠 ， 來之前聽說了很多老板脾氣不好的事跡 ， 沒敢跟他搭話 。
不過 ， 我們這次主要目的是羊頭火鍋 ， 倒也不在意服務和環境 。
2.
不花哨的羊頭火鍋
一份火鍋就是一只羊頭燉的清湯 ， 配料只有油鹽和辣椒、姜塊 ， 湯色清醇 ， 一看就沒下“三花淡奶”和科技 。
懂行的老饕吃肉前必先喝一碗湯 ， 聞起來羊味十足 ， 但一點也不膻 ， 只有甘甜交織的鮮味和一絲絲辣椒勾起的刺激 。
羊頭被細化分成多個部位 ， 可以吃到羊舌、羊下巴、羊耳朵等 ， 最精彩的是羊臉頰肉 ， 羊皮爽滑彈牙 ， 羊肉軟化多汁 ， 很像平常吃到的夾骨肉膠質滿滿 。
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