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作為“無辣不歡”的“吃貨”們 ， 對“麻辣王子”、“衛龍”等辣條品牌不會陌生 。 其實辣味在中國飲食習慣中歷史悠久 。 辣條在中國消費者中的受歡迎程度與日俱增 。 隨著近年來辣條領域不斷推陳出新 ， 眾多食品生產商持續開發新型辣條以適應不斷變化的消費者偏好 ， 推動了辣條行業的增長 。
隨著年輕一代快速成為消費市場主力軍 ， 消費需求出現肉眼可見的變化 ， 也在一定程度上促進了休閑食品的發展進程 ， 讓休閑食品行業呈現出欣欣向榮的發展態勢 。 衛龍食品（俗稱“衛龍辣條”）作為辣味休閑食品的領導者 ， 也表現出強勁的發展實力 ， 衛龍辣條暢銷全球30個國家和地區一年賣出100多億包 。
不過 ， 由于“高油、高鹽、高添加、低營養”等特點 ， 辣條始終無法擺脫“垃圾食品”的標簽 ， 而且 ， 食品安全問題一直都是辣條行業無法擺脫的陰影 ， 另外 ， 添加劑也是辣條不能離開的“伴侶” 。
以衛龍辣條為例 ， 除了小麥粉、大豆油、水、大豆膳食纖維粉、辣椒、香辛味 ， 還有食用香精香料、味精 ， 以及丙三醇、單硬脂酸甘油酯、呈味核苷酸二鈉、辣椒紅、三氯蔗糖、特丁基對苯二酚、紐甜 。 如此之多的添加劑 ， 以至于有人調侃 ， 衛龍食品賣的不是辣條 ， 而是添加劑 。


丙三醇俗稱甘油 ， 無色、無臭、味甜 ， 其用途極為廣泛 。 果汁、果醋、各類腌臘制品、果脯中都應用有一定量的甘油 。 甘油主要的作用是增加濃厚感和甜味 ， 去除苦、澀味 ， 提升口感 。
【辣條|衛龍食品賣的是辣條，還是多種添加劑？質量問題又很多！】特丁基對苯二酚則是抗氧化效果較好的新合成的抗氧化劑 ， 可使食用油脂的抗氧化穩定性提高3-5倍 。 如果人類長期大量食用（作為食品或食油的添加劑） ， 有導致畸形、癌癥的危險 。 長期 ， 高劑量的TBHQ在實驗動物中顯示有造成胃癌的前體 ， 和引起的他們DNA損傷的傾向 。
紐甜具有熱穩定性差、甜度過高導致調配技術要求較高等缺陷 ， 使用便利性不高 。 安賽蜜和三氯蔗糖安全性好 ， 甜價比較高 ， 口味相對純正 ， 有望完成對其它甜味劑和蔗糖的替代 。 有意思的是 ， 衛龍辣條中 ， 既使用了三氯蔗糖 ， 也沒有放棄紐甜 。
近年來 ， 國家食品監管機構也提出 ， 鼓勵食品的生產者在標識上中更多地標出低鹽、低油、低糖 ， 或者是一些簡單的提示語 ， 比如說清鹽醬油 ， 低鹽、低鈉醬油 。
伴隨著國民健康意識地不斷提升 ， 以及消費者強烈的健身、養生等需求的增長 ， 辣條正逐漸被“低脂低鈉”等健康零食替代 。
當然了 ， 除了添加劑種類過多以及營養價值偏低 ， 由于中小企業過多 ， 辣條行業的質量安全問題可謂是“觸目驚心” 。
憑借價格低廉 ， 辣中帶甜 ， 又偏向肉制品的口感 ， 衛龍食品深受消費者喜愛 ， 一時間 ， 各個作坊開始生產便宜又好吃的辣條 ， 銷量穩步上升 ， 危機也聞風而來 。 2005年12月 ， 央視曝光了平江縣在生產辣條過程中違規使用了違禁添加劑一事 ， 一時之間 ， 網上一片謾罵聲 ， 垃圾食品、地溝油等詞層出不窮 ， 辣條突然之間成為了眾矢之的 。
由于沒有明確的生產規范與標準 。 生產辣條的絕大部分也都是中小民營企業 ， 出現良莠不齊的情況也是意料之中 。 這次的食品安全問題是一次行業危機 ， 也是行業一次重新洗牌的機會 。
為了搶占行業縣級 ， 衛龍食品入駐漯河工業園建現代化的辣條工廠 ， 毗鄰中國做好的小麥產區 ， 花高價從歐洲進口先進的自動化設備把包裝機從半自動變為全自動 。 把產品品質和食品安全放到首位 ， 讓辣條食品逐漸產業化、標準化 。

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