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清蒸最能體現食物的原味 。
我更喜歡傾向于清蒸大閘蟹 ， 螃蟹冷水下鍋大火燒20分鐘 ， 熟了之后直接沾調料吃 。

大規格的大閘蟹建議清蒸 ， 因為爆炒的話要把螃蟹大卸八塊 。
多少有點浪費蟹黃 ， 所以一般我吃清炒大閘蟹或者大閘蟹炒年糕都會把湯汁都吸的干干凈凈 。
因為湯汁里都是濃郁的蟹黃 ， 最有價值的也是蟹黃 。

不夠一人一只的時候那就爆炒 ， 爆炒比清蒸制作過程麻煩 。 但其實都好吃的 ， 只要螃蟹的品質好 ， 就不在乎制作方法了 。
【大閘蟹|秋天怎么能少了一頓大閘蟹呢】

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