1、做涼面可以放麻醬 ， 蒜泥 ， 肉湯 ， 醋 ， 雞蛋西紅柿 ， 黃花條 ， 根據自己口味 ， 還能放很多東西 。
2、面是在菜場買的新鮮堿水面 ， 不能要干的 。也可以用雞蛋面 ， 但是口感要硬一點 。買回來以后按照一人份的食量分成若干坨 ， 放在冰箱里凍著 。要吃的時候就拿一塊出來 ， 方便快捷 。
3、在蒸鍋里鋪上一層紗布 ， 防止粘鍋 。
4、放上面團 ， 蓋上蓋子 ， 大火蒸8～10分鐘 。
5、取出來 ， 放到涼水里 。
6、用筷子把面團溫柔的攪開 。
7、確定面團散開以后 ， 濾干水 。
【做涼面放什么好 涼面做法】8、把濾干的面放到一個稍大的碗里 ， 倒入適量芝麻油 。拌勻 。
9、把拌好的面條重新放入蒸鍋 ， 大火蒸8～10分鐘 。
10、在等待面條蒸熟的過程中 ， 我們可以準備配料 。蔥切成蔥花 ， 大蒜拍成蒜泥 。家里泡的酸蘿卜 ， 切碎 。
11、把蒜泥放在小碗里 ， 加入適量清水做蒜水用 。
12、榨菜 ， 切碎備用 。
13、做完這些面差不多也好了 ， 取出來裝碗 ， 再加一點芝麻油提味用 。
14、按照個人口味放蒜水 。
15、加辣椒和味精 。加醬油和醋 。撒蔥 ， 再切個白煮蛋增加營養 。。

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