1、洋蔥炒完以后發黑是因為洋蔥里面有黃酮素這個物質 ， 黃酮素與鐵鋁等金屬就會變成棕色藍色 ， 黑色 。所以為了避免黃酮素直接與鐵鋁接觸 ， 最好是在切好的洋蔥上面來點干面粉 ， 攪拌均勻再來炒菜 。
【炒洋蔥不黑的方法 洋蔥怎么炒才不會變黑】2、洋蔥在切好以后來點干面粉攪拌 ， 再來炒菜就不會變黑了 ， 炒洋蔥的時候最好是大火炒快 ， 出鍋的時候放鹽、生粉 ， 這樣洋蔥會更加嫩滑 ， 在裝盤之后撒一點兒蔥花 ， 看上去效果會更好 。
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